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孜然

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  孜然,别名:马芹子、枯茗、孜然芹、安息茴香,为伞形科植物孜然芹的果实。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。

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孜然的功效与作用编辑本段回目录

孜然的功效

  【性味】 味辛;性温

  【功能主治】 散寒止痛;理气调中。主脘腹冷痛;消化不良;寒疝附痛;月经不调

  【用法用量】 内服:煎汤,3-9g;或研末。外用:适量,研末调敷。



 

孜然孜然


 

孜然的作用:

  孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用,对食品具有防腐作用,可用于食品防腐。

  1.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。

  2.孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

  3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然的营养价值编辑本段回目录

  孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐,还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中,含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

孜然禁忌编辑本段回目录

  阴虚火旺者慎服。

孜然图片编辑本段回目录

    
  

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