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黄蘑菇

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  黄蘑菇,别名又叫粉牛肝、黄牛肝、黄衣牛肝、黄色猪口茸,为真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科黄蘑菇,以子实体入药。黄粉末牛肝菌 子实体表面覆盖有柠檬黄色粉末。菌盖半球形,或平展,直径4-10cm,潮湿时稍粘。菌肉厚,深黄色,菌管层浅黄色或暗褐色。菌柄圆柱形,长6-10cm,直径约1cm,内部黄色,中实,近上部有蛛丝状菌环。气微,味淡。

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黄蘑菇的功效与作用编辑本段回目录

黄蘑菇的功效

  【性味】 淡、温。

  【功能】 追风,散寒,舒筋,活络。

  【主治】可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐。

  【用法用量】 内服:煎汤,6-9g;或入丸、散。外用:适量,研末敷。



 

黄蘑菇黄蘑菇


 

黄蘑菇的作用

   牛肝菌黄蘑菇)具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料之一,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富,是世界著名的优质食用菌,尤以西欧国家更为推崇喜爱。 牛肝菌是世界著名的食用菌,生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料,可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症,特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。去年闹非典,在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到,人称“非典克星”,所以云南连一个疑似病例都没有,如果再闹非典,您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦!

  1.增强免疫力

  牛肝菌(黄蘑菇)是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

  2.抗菌抗癌

  牛肝菌(黄蘑菇)其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

  3.补血益气

  黄蘑菇具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

  4.妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。

黄蘑菇的营养价值编辑本段回目录

  牛肝菌(黄蘑菇)含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。  

现代研究编辑本段回目录

化学成份

  1.红脚牛肝菌含硒(selenium)。

  2.桃红牛肝菌含甾醇(sterol),脂肪(fat)和氨基酸(aminoacid),主要的有谷氨酸(glutamic acid),缬氨酸(valine)及脯氨酸(proline)。尚含有硒元素。

  3.魔牛肝菌从魔牛肝菌子实体中分离得到魔牛肝菌毒蛋白(bolesatine),包含有567个氨基酸,它的相对分子质量为63 000。

药理作用

  魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素),有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用。

黄蘑菇的食用方法编辑本段回目录

  牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

牛肝菌的制作技巧
  1.黄牛肝菌洗净,切成片;

  2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;

  3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;

  4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

  爆炒牛肝菌

  (一)特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。

  (二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。

  香辣黄牛肝菌

  (一)特点:具有香、辣、咸、鲜、微麻之味,是佐酒佳品。

  (二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片,旺火放油加干辣椒炸到色黄,倒入牛肝菌,翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉,再继续煸炒10分钟,待菌中水份收干出油时起锅。

黄蘑菇的禁忌编辑本段回目录

  牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后。毒素可因高温而分解。

黄蘑菇图片编辑本段回目录

    
  

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