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银耳

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  银耳,又叫白木耳、白耳子等。为真菌类银耳科银耳属植物银耳以子实体入药。春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

目录

银耳的功效与作用编辑本段回目录

银耳的功效

  银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

  【炮制】 取原药材,拣净杂质,即得。 饮片性状:参见“药材鉴别”项。 贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防霉,防蛀。
  【性味】 甘;淡;平;无毒
  【归经】 肺;胃;肾经
  【功能主治】 滋补生津;润肺养胃。主虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力
  【用法用量】 内服:煎汤,3-10g;或炖冰糖、肉类服。



 

银耳银耳


 

银耳的作用

  银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
  2、白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
  3、白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
  4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
  5、白木耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。
  6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
  7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。
  8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
  9、由于白木耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。

银耳的营养分析表编辑本段回目录

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。详细含量如下表:

营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
200大卡
1588毫克
369毫克
1.1毫克
碳水化合物
79克
54毫克
胡罗卜素
50微克
36毫克
纤维素
1.4
蛋白质
10
维生素A
8微克
烟酸
1.3毫克
1.1毫克
1.03毫克
1.95微克
脂肪
1.4
维生素E
1.26毫克
核黄素
1.25毫克
1.17毫克
1.08毫克
硫胺素
1.05毫克
  

银耳的食用方法编辑本段回目录

  银耳适合人群
  一般人群均可食用
  1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;
  2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
  银耳食疗作用
  银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;
  有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;
  用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
  银耳药性作用缓慢,需久食才有效。
  银耳做法指导
  1. 银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
  2. 银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
  3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;
  4. 选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
  5. 变质银耳不可食用,以防中毒;
  6. 熟银耳忌久放。

银耳的食用方法银耳的食用方法


  山楂银耳粥

  原料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。银杞明目汤原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

  制法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
  功效:可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

  银耳红枣汤
  银耳红枣汤是一款家常汤品,主料是银耳和大枣,可适当添加莲子枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
  做法一
  原料:银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
  制作步骤
  1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。
  2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。
  3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火。
  4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。
  做法二
  原料:银耳,红枣,冰糖;
  制作步骤
  1、将银耳放入温水,浸泡30分钟。待银耳充分发开之后,换清水清洗干净,去根,将银耳撕成小片;
  2、放入锅内,加水,大火煮开;
  3、加入洗净的红枣、冰糖,一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时,即可。

银耳的禁忌编辑本段回目录

   风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
  《饮片新参》:“风寒咳嗽者忌用。”

银耳图片编辑本段回目录

 

      
  

银耳1银耳1

  

银耳2银耳2

 

银耳3银耳3

 
  

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银耳5银耳5

  

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