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白扁豆

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  中药白扁豆,别名叫火镰扁豆、峨眉豆,扁豆子、茶豆等。为豆科扁豆属植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。本品呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8~13mm,宽6~9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。具有健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀的功效与在。

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白扁豆的功效与作用编辑本段回目录

白扁豆的功效

  【功效分类】健脾化湿药

  【性味】 甘淡;微温;平
  【归经】 归脾、胃经
  【功能主治】 健脾,化湿,消暑。主脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷。
  【用法用量】 内服:煎汤,10-15g;或生品捣研水绞汁;或入丸、散。外用:适量,捣敷。



 

白扁豆白扁豆


 

白扁豆的作用

  1.脾气虚证。本品能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),以本品作为人参白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
  2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。本品能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷,外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表,化湿和中之品,如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。
  3治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末,每服二钱,枣汤调下,小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
  4.治霍乱扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。单用亦得。(《千金方》)
  5.治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙?酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
  6.治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服。(《本草汇言》)
  7.治赤白带下:白扁豆炒为末,用米饮每服二钱。(《永类钤方》)
  8.治中砒霜毒:白扁豆生研,水绞汁饮。(《永类钤方》)
  9.治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。(《补缺肘后方》)

 

白扁豆的药理作用

  1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
  2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
  3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
  用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞,因为此凝集素仅凝集人的红细胞,法医可用此探测人血。

白扁豆的食用方法编辑本段回目录

  白扁豆营养分析

  1. 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
  2. 扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长;
  3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;
  4. 扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效;
  5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

  白扁豆做法指导

  1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;
  2. 白扁豆与大枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;
  3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;
  4. 白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆粥的食用方法白扁豆粥的食用方法


  药膳吃法

  1、扁豆芡实粥:白扁豆20克,芡实20克,粳米50克。制作时,先将芡实煮熟,去壳,取仁捣碎,将扁豆用湿水浸泡12小时,淘净备用:再取粳米与处理后的芡实,扁豆一起放入沙锅中,加清水适量,熬煮至米烂汤稠即得。
  此粥有益气补中,化湿运脾之功,可奏调理脾胃,扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜,亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆,脘腹痞满,大便溏泻,舌淡苔腻等症,今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂,于空腹1次顿食,可长期食用。

  2、扁豆香薷汤:白扁豆30克,香薷15克。制作时,先将白扁豆洗净倒入沙锅,加清水适量,煎煮至扁豆熟烂,再下用纱布袋装好的香薷,再煎煮3-5分钟即可,弃药包备饮。
  此汤有解表祛暑,化湿和中之功效,可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒,内伤湿滞之证尤宜,如今之空调症即属此证,患者常见恶寒发热,肢凉无汗,脘呕恶,大便稀溏,舌红苔腻等症。因此汤为治疗性药膳,放不宜长期饮服。建议每日1剂,分2次饮服,连续饮服3-5剂为宜。

  3、二豆粥:炒白扁豆50克,绿豆30克,粳米50克。制作时,先将扁豆、绿豆放入沙锅中,加清水适量,煎煮至二豆开花,再下粳米,煮至米烂汤稠即得。
  此粥有消暑清热,益气除湿之功效,可奏祛暑湿,和脾胃,除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜,可预防暑湿伤中之疾,亦可用于暑湿伤中所致的烦热口渴,咽干口苦,脘痞纳呆,恶心欲吐,大便失调,小便短黄等症。建议每日1剂,可分餐饮粥,长期饮服为宜。

白扁豆的禁忌编辑本段回目录

   ①陶弘景“患寒热病者,不可食。”
   ②《食疗本草》“患冷气人勿食。”
   ③《随息居饮食谱》“患疟者忌之。”

白扁豆图片编辑本段回目录

 

      
  

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