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金桔

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  金桔,又叫金橘、金枣、牛奶橘、卢橘、山橘,为芸香科植物金橘、金弹等的果实。高3米,一般不具刺,小枝绿色,营养充足时分枝多;叶披针形至长椭圆形,5-9厘米长,全缘,叶柄稍有翅;花小,白色,芳香,1-3朵腋生,花瓣5,雄蕊20-25,子房5室;果椭圆形或倒卵形,长2.5-3.5厘米,金黄色;果实球形的属日本金桔,金桔具有理气解郁;消食化痰;醒酒的功效。

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金桔的功效与作用编辑本段回目录

金桔的功效

  【性味】辛;甘;性温

  1.《纲目》:"酸甘,温,无毒。"

  2.《医林纂要》:"辛甘,温。"

  【归经】肺经

  【功能】理气解郁;消食化痰;醒酒。

  【主治】主胸闷郁结;脘腹痞胀;食滞纳呆;咳嗽痰多;伤酒口渴。

  1.《纲目》:"下气快膈,止渴解酲,辟臭。皮尤佳。"

  2.《随息居饮食谱》:"醒脾,辟秽,化痰,消食。"

  3.《中国药植图鉴》:"治胸脘痞闷作痛,心悸亢进,食欲不佳,百日咳。"

  【用法用量】内服:煎汤,3-9g,鲜吕15-30g;或捣汁饮,或泡茶;或嚼服。



金桔金桔



金桔的作用

  金桔不仅美观,而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品,金桔蜜饯可以用来开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。具体食用价值如下:

  1.金桔对防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,减缓血管硬化有良好的作用;

  2.金桔对血压能产生双向调节,高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;

  3.金桔有行气解郁,消食化痰,有生津利咽醒酒的作用;

  4.常食金桔还可增强机体的抗寒能力,防治感冒;

  5.保护血管。

  金橘对防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,减缓血管硬化有良好的作用。

  6.醒酒。

  金桔味道清新鲜美,具有醒酒的作用。

  7.抗寒。

  常食金橘还可增强机体的抗寒能力,防治感冒。

  8.安胎。

  用金桔、藿香生姜同煎,可治疗受寒恶心,用金桔与党参煎汤代茶饮,则能安胎。

  9.开胃。

  烧粥时,放入几片桔子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。

  10.保健治咳嗽。

  金桔可以作为食疗保健品,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

  11.止痛。

  食用金桔具有止痛的作用,可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。

  12.治胸脘痞闷作痛。

  《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。

  13.预防感冒。

  能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并发证有量好的作用。

保健作用:

  美容护肤

  金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

  开胃生津

  金桔作为食疗保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。

  预防慢性病

  金桔对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。



金桔金桔



附方

  金桔治慢性支气管炎:用金桔加冰糖隔水炖服。

  金桔治消化不良:用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。

  金桔治慢性肝炎:可用金桔与半枝莲熬成浓汁。

  金桔治口臭伴胸闷食滞:可取新鲜金橘5――6枚,洗净嚼服。

  金桔治胸中郁闷、心情不爽:白糖金桔饼,随意食之,细细嚼下后,咽下可解。

  桔治咳嗽、哮喘:金桔5个,切开去核,白糖适量,加水温火煮熟,食桔饮汤。

  金桔治胃腹胀痛、消化不良:盐渍金桔,每日服2个,可消胀。

  治胃部冷痛:可用金桔、吴茱萸水煎服。

金桔的营养价值及成分表编辑本段回目录

营养价值

  金桔果实含丰富的维生素A,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

  金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。

  金桔的特点是果皮和果肉一起食用,嚼食后,顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上,每百克高达200毫克。金桔除鲜食外,也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。

营养成分表

每100克含量      
热量(大卡)55.00

碳水化合物(克)13.70

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)1.00

纤维素(克)1.40

维生素A(微克)62.00

维生素C(毫克)35.00

维生素E(毫克)1.58

胡萝卜素(微克)370.00

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.30

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)20.00

钙(毫克)56.00

铁(毫克)1.00

锌(毫克)0.21

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.25

钾(毫克)144.00

磷(毫克)20.00

钠(毫克)3.00

硒(微克)0.62

金桔的食用方法编辑本段回目录

  金桔除鲜食外,也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。

  (一)吃法指导

  很多营养素集中在皮中,故食之切勿去皮;

  用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。

金桔金桔



  (二)金桔的吃法

  生吃金桔:金桔中含有大量的维生素C,而且金桔皮也是很有营养的哦,先洗干净,然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。

  水果红茶:选择几种喜欢的水果(比如:金桔、苹果、菠萝、柠檬等),洗净并切成块状或是片状备用,然后在锅中放入红茶包,加适量水煮开,过2-3分钟后关火,再放入切好后的水果,盖上盖子焖上3-5分钟后,盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可,也可以放入冰箱中冷藏起来,以便以后食用。

  糖渍金桔:先清洗干净,用盐水浸泡约10分钟,然后把金桔纵切6-7刀,压瘪并去籽,放入碗中,在上面放入适量砂糖腌制2-3天,待砂糖融化成液体状(少量块状砂糖也可以),放入锅中大火烧开,再转小火慢慢熬制至粘稠状,装盘放凉后食用。

  金桔鸡翅:先取出鸡翅,加入少量油,盐,生抽,料酒腌制1小时左右,再把金桔洗干净,竖着切几刀并压瘪,然后待油锅烧热后,放入鸡翅煎至两面金黄,加入腌鸡翅的汁,适量水,待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟,即可装盘。


  金桔柠檬茶

  材料:

  金桔8颗,柠檬半颗,果糖适量,话梅2颗。

  做法:

  (1)金桔5颗榨汁、3颗用刀划5-6道刀痕。

  (2)杯中放入金桔汁、柠檬汁、果糖、话梅,冲入1/4杯开水拌匀,再放入冰块、金桔搅拌均匀即可。


  金桔蜜茶

  材料:

  新鲜金橘10克,蜂蜜适量。

  做法:

  先选好金橘用清水洗净,再用刀子在金橘表皮上纵横划几道,深度以划破表皮为适宜。取一只瓷碗,将处理好的金橘放入碗中,再向碗中倒入开水,注意,开水的温度不能过高,主要是避免金橘中的维生素C被破坏。沏泡5分钟左右,将沏泡好的金橘汤倒入壶中,加入适量的蜂蜜搅拌均匀后,再倒入。


  金桔薄荷饮

  材料:

  金桔 250g,冰糖50g,柠檬半个,薄荷叶适量,金橘酱适量。

  做法:

  (1)金桔买回来放入大盆中,加适量盐和水浸泡后搓洗干净。

  (2)金桔对半切开,用刀尖挑去籽。

  (3)把去籽的金桔放入搅拌机内打碎。

  (4)把打碎的金桔酱放入无油无水的小锅中,放入冰糖中火加热金桔薄荷饮的做法 步骤4

  (5)中火煮至锅内冒泡转小火,大约煮15分钟左右,期间需要用木质的勺子或者工具搅拌,避免糊锅。

  (6)待冰糖慢慢融化,锅内的汁水慢慢收干,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀,继续加热5分钟起锅冷却。

  (7)用来盛装金桔酱的容器,需要是耐热可入炉的,用热水烫一下容器,倒掉热水,不用擦拭。

  (8)直接把空瓶放入烤箱内烘干,温度100-150度,几分钟即可。然后把冷却室温的金桔酱装入瓶中,冷却后放冰箱储存即可。


  金桔饼

  材料:

  鲜金桔2500克,白糖2000克,食盐106克,明矾50克。

  做法:

  金桔洗净后,用小刀逐个划破几道口,浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜,次日捞出沥干,用水浸泡片刻,挤出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小时,使盐辣味尽去;选一合适容器,放一层金橘撒一层白糖,用糖量约500克;放置5日后倒入锅中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金桔吸足糖汁便成,装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中,消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷,消化不良及口臭等病症,每次取5―6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。


  金桔蜜饯

  材料:

  金桔。

  做法:

  (1)将金桔依次用清水洗净。

  (2)接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。

  (3)在锅中倒入适量的清水,加入冰糖。

  (4)开中火,煮至冰糖完全溶化。

  (5)加入全部洗净划好的金桔,煮至水开。

  (6)转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀。

  (7)煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明。

  (8)此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火。

  (9)倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。

  (10)摊开放在大碗中,放入微波炉中低火微波至有韧性即可。


  金桔酒

  我国是金桔的产地,最初人们并不是以生食金桔为目的,它是被当作健胃、发汗、镇咳、祛痰等药用果实,对解除疲劳和治疗感冒等病症都有效果。在初患感冒之类的疾病而且程度较轻时,喝上一些金桔酒,很快便可消除病症。

  金桔酒的制作方法:

  把500克金桔泡入1800毫升白酒之中,两个月后即可把金桔挑出,把泡好的就换到别的容器中保存,到需要时饮用。金桔酒很香,而且爽口,注意不能过量饮用,每天喝三次,每次以一小酒杯为适量。

金桔的禁忌编辑本段回目录

  脾弱气虚者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔;吃金桔前後一小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易消化吸收,会腹胀难过;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因所含有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时,喝金桔茶时不宜加糖,糖放多了反易生痰。 

  金桔不宜与萝卜同食。

  萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。若这时进食金桔,金桔中的类黄酮物质会在肠道被分解,而转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

  金桔与牛奶不宜同食。

  牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。

  饭前或空腹时不宜吃金桔。

  因为金桔中的有机酸会刺激胃壁的粘膜,对胃不利。

  老年人要少吃。

  胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

  有些孩子多吃金桔会上火。

  有些孩子吃金桔过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我们认为儿童不要多吃金桔。若吃多时,应停食1――2周再吃。

金桔图片编辑本段回目录

      
  

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