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鸡蛋果

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  鸡蛋果,又名:百香果、土罗汉果、转枝莲果、芒葛萨《福建药物志》,洋石榴(云南)、西番果。为西番莲科鸡蛋果,以果实入药。长约6米;茎具细条纹,无毛;花瓣5枚,与萼片等长;基部淡绿色,中部紫色,顶部白色,浆果卵球形,直径3~4厘米,无毛,熟时紫色;种子多数,卵形。花期6月,果期11月。逸生于海拔180~1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛,广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年,经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。

目录

鸡蛋果的功效与作用编辑本段回目录

鸡蛋果的功效

  【性味】 味甘;酸;性平

  【归经】 心;大肠经

  【功能】 清肺润燥;安神止痛;和血止痢。

  【主治】主咳嗽;咽干;声嘶;大便秘结;失眼;痛经;关节痛;痢疾。

  《新华本草纲要》:果实:味甘,酸、性平。有安神、宁心、和血,止痛的功能。用于痢疾,痛经,失眠。

  【用法用量】 内服:煎汤10-15g



鸡蛋果鸡蛋果


鸡蛋果的作用

  1.治外感风热咳嗽:转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各9克,煎水服。(《西昌中草药》)

  2.治狂症(精神失常):转枝莲根15-25克,邺猪心(内加扣砂1克)1个吃。

  3.治失眠:转枝莲果实15克,仙鹤草30克。煨水服。

  4.治经来腹痛:转枝莲果1-2个,白薇根10克。泡酒服。

  5.治痢疾腥痛:转枝莲根、拳参各10克煨水服。

  6.治骨折:转枝莲根15克,玉枇杷叶30克,水冬瓜根皮、续断根各15克。捣绒调酒包敷患处。(出自《贵州草药》)

鸡蛋果的营养价值编辑本段回目录

营养价值

  鸡蛋果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC(维生素)之王,口感独特。

  天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口,生津止渴;提神醒脑、润肠通便,预防大肠癌;补肾健身、排毒养颜;解酒护肝、消除疲劳;对高血压、高血糖降低胆固醇有功效;口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效;对结肠炎、肠胃病有功效;调节血糖、有助预防糖尿病;形成强健骨骼、舒缓骨质疏松;提高人体免疫力,预防疾病。

鸡蛋果鸡蛋果


  第一,鸡蛋香含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素,而且口感跟香味都美到极致,可以增强人体抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长;

  第二,鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位,进行深层次的清理和排毒,但是又不会对肠壁有任何损害的,有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效;

  第三,因为鸡蛋果入体,可以增强消化吸收功能,使得人体排便正常,不会阻塞肠道,所以对于缓解便秘症状也非常有好处;

  第四,美容养颜,它不但含有丰富的营养,而且可以给人饱腹的感觉,从而让人减少对于其他高热量食物的摄入,有助于改善人体营养吸收结构,尤其其中含有的Vc,等都有美容养颜,抗衰老的作用。

营养成分热量表

每100克含量      
水 份(%)85.6

能量(克)51

蛋白(克)0.4

脂肪(克)0.1

碳水化合物总数(克)13.6

纤维(克)0

 灰分(克)0.3

钙(毫克)3.6

磷(毫克)12.5

铁(毫克)0.2

钠(毫克)-

钾(毫克)-

 维生素A(毫克)痕量

维生素C(毫克)717

维生素B(毫克)0.1

维生素D(毫克)1.5

维生素E(毫克)30

现代研究编辑本段回目录

药理作用

  1.深度清理

  超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

  2.排毒养颜

  净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

  3.塑造体态

  食用鸡蛋果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。

  4.促进代谢

  鸡蛋果的超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。鸡蛋果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,鸡蛋果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。

  鸡蛋果是天然的镇定剂,具有松弛、镇定神经的效果;可以治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠,消除头痛,晕眩等现象;还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。

  5.防治高血压

  常吃鸡蛋果对防治高血压有特效。

  6.镇静作用

  印第安人认为鸡蛋果是最好的镇定剂。

  7.提高免疫力、延缓衰老

  鸡蛋果里的番茄红素能清除自由基,阻断亚硝胺形成,起到防癌抗癌,预防心血管疾病,提高免疫力和延缓衰老的作用。

  8.抗疲劳

  天然鸡蛋果对中枢神经系统具有复杂的作用。鸡蛋果内含尼克酸为细胞呼吸所必需,并参与体内很多代谢过程,起到抗癞皮病,防止精神抑郁等作用,所以工作、精神压力大的人要常食。

  9.其它作用

  鸡蛋果治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠,消除头痛,晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、尿频、心慌;改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑。

化学成分

  果实含果胶(pectin)1%,果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸(galacturonic acid)和7.9%的甲基硝类化合物。

  果实中含有的醇和酸类成分有:甲醇(methyl alcohol),已醇(ethyl alcohol),丁醇(butanol),已醇(hexanol),辛醇(octa-nlo),2-戊醇(2-pentanol),2-庚醇(2-heptanol),2-壬醇(2-nonanol),顺式的和反式的3-已烯-1-醇(hex-3-en-1-ol),顺式的4-已烯-1-醇(3-decenol),苯甲醇(benzylalcohol),7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇(3,7-dimethylocta-1,5-diene-3,7-diol),7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇(3,7-dimethylota-1,7-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,6,7-triol),已酸(acetic acid),丁酸(butanoic acid),已酸(hexanoic acid),辛酸(octanoic aced),苹果酸(malic acid),枸橼酸(citic acid),草酸(oxali acid),琥珀酸(succinic acid),奎宁酸(citric acid),3-已烯酸(hex-3-enoic acid),3-辛烯酸(oct-3-enoic acid),3-羧基已酸(3-hydroxyhexanoic);

  羰基化合物成分有:已醛(acetaldehyde),丙酮(acetone),2-戊酮(2-pentanone),2-庚酮(2-heptanone),2-壬酮(2-nonanone),2-十一碳酮(2-unde-canone);

  单萜及其相关成分有:(E)-β-罗勒烯[(E)-βocimene],8-桉叶素(1,8-cineole),芳香醇(linalool),α-松油醇(α-terpineol),香牛儿醇(geraniol),顺式的和反式的芳樟醇氧化物(linalool oxide),β-紫罗兰酮(β-ionone),4-羟基-β-紫罗兰醇(4-hydroxy-β-ionol),4-氧代-β-紫罗兰醇(4-oxo-βionol),4-羟基-7,8-二氢-β-紫罗兰醇(4-oxo-7,8-dihydro-β-ionl),3-氧代-α-紫罗兰醇(3-oxo-α-ionol),3-氧代-7,8-一氢α-紫罗兰醇(3-oxo-7,8-di-hydro-α-ionol),3-羟基-1,6三甲基-1,4-四氢萘(3-hydro-α-ionol),3-羟基-1,催吐萝芙木醇(vomifoliol),去氢催吐萝芙木醇(dehydrovomifo-liol),3-(2-羟丙基)-4,4-二甲基-1,7-六氢-2-苯并呋喃(2-hydroxypropyl)-4,4-dimethyl-1,7-六氢-2-苯并呋喃[3-(2-氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氢-2-苯并呋喃[3-(2-oxoprohyl)-4,4-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7-hex-ahydro-2-benzofuran],以及鸡蛋果素(edulan)Ⅰ、Ⅱ,后两者分别是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃[3,4,5,6,8a-tetrahydro-2,5,5,8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式体和顺式体[9-11];内酯类成分有:r-已内酯(r-hexalactone),r-庚内酯(r-heptalactone),r-辛内酯(r-octalactone),r-壬内酯(r-non-alatone),葵内酯(r-decalactone),r-十二碳内酯(r-dodecalactone),以及2-羟基-2,6,6-三甲基环亚已烯基已酸内酯(of 2-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexylidene acetic acid Lac-tone);

  香味成分有:(Z,E)和(E,F)的6-(2-亚丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-环已烯[6-but-2-enylidene)-1,5,5-trimethyl cyclohex-1-ene],(2R*,4S*,4aS*,8aS*―)-4,4a-二氢鸡蛋果素[(2R*,4S*,4aS*,8aS)-4,4a-epoxy-4,4-dihydroedulan],(2R*,2S*,8aS*)-3-羟基鸡蛋果素[(2R*,3S*,8aS*)-3-hy-droxyedulan];

  糖类成分有:葡萄糖(glucoxe),果糖(fructose),蔗糖(sucrose)等;

  还含甙类成分,其中有氰甙:野樱甙(prunasin);锱甙:鸡蛋果甙(paddiflarine),其结构为(22R),(24S)-22,31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β,19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,31-epoxy-24-methyl-1α,3β,24,31-tetrahydroxy-9β,19-lanostan-28-oic acidβ-D-glucosylester];

  又含隐黄质(crytoxanthin),硫胺(thiamine),烟酸(niacin),核黄素(riboflavin),α-用-β-胡萝卜素(carotene),维生素C(vitaminC)以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素。

  种子含脂类(lipid)29.4%,骨有亚油酸(linoleic acid)约70%。

鸡蛋果的食用方法编辑本段回目录

  可直接鲜食,将百香果剖开,用调羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高级蛋白,高级脂肪。

  制作果汁,取一个百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中,加水,加少许白糖、蜂蜜等调整甜度,搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。

  果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外,也可用于泡酒或泡茶,以及烹饪菜肴。

  泡茶:将果子一分为二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分钟。

  高汤提味:将整个果子洗净后放入高汤,可以将汤的鲜味提出,令高汤口感更佳。

  百香果温馨提示:百香果不宜密封保存,可冰箱保鲜,不宜冻,最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象,果瓤却更加香甜。一、



百香果的食用方法百香果的食用方法


原味百香果汁 

  原材料:百香果一个,蜂蜜一匙,白糖半匙,纯净水300ml(一杯) 

  具体做法: 

  1.将百香果洗净切开,以汤匙将果肉挖出,放入果汁机中   

  2.加入蜂蜜,白糖打匀过滤后倒入杯中即可饮用   


百香牛奶汁 

  原材料:百香果一个,蜂蜜一大匙,柠檬汁少许,鲜奶约350cc,碎冰少许

   具体做法:

   1.将百香果洗净切开,以汤匙将果肉挖出,放入果汁机中

   2.加入柠檬汁,蜂蜜,鲜奶打匀过滤后倒入杯中加入碎冰即可饮用


百香凉拌青木瓜丝

  原料:青木瓜一个、百香果一颗、蒜头三粒、盐、糖、香油、辣椒各少许。

  具体做法:

  1、青木瓜削皮、去籽,用刨刀刨成丝状,加盐腌5至10分钟后,挤去苦 水。

  2、切开百香果,挖出果肉及籽;蒜头切碎成末,辣椒切丝备用。

  3、青木瓜丝置入大沙拉碗中,拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油,搅拌均匀后置入冰箱冰,待冰凉后即可食用。

  特点:开胃、去火,在口中清脆的嚼感透心凉!

  说明:泰式凉拌青木瓜丝的轻松做法是加入鱼露、香菜等气味浓重的佐料,吃起来是别种风味,这里介绍的是用另一种果香浓厚、入口清酸的水果――百香果,来和青木瓜丝凉拌的轻松做法。青木瓜不仅有丰胸的效果,对退火也很有效,凉拌后保留了脆脆的口感,十分清爽开胃。百香果则含有大量的维他命C,也是养颜美容的必需品。这道凉拌菜可以一次做一大碗放在冰箱里,用餐时来上一盘,意犹未尽的滋味会让你不断想念!

 

百香果汁

  材料:百香果2个、麦片1匙、柠檬1/3个、蜂蜜1匙

  具体做法:百香果去皮后挖出果籽,与麦片、柠檬汁和蜂蜜放入果汁机,再加入些冷开水打匀之后,滤汁放入杯中即可。

  特点:百香果汁气味芬芳,富含脂肪及蛋白质,经常饮用能使皮肤光洁柔嫩。


百香果果酱

  材料:

  百香果20个,白砂糖200克,麦芽糖150克,柠檬1/2个,果冻粉10克。

  做法:

  (1)百香果20个。

  (2)从中对剖开。

  (3)取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

  (4)全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。

  (5)将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。

  (6)这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态。

  (7)加入150克麦芽糖。

  (8)转成小火,用木铲搅拌至溶化。

  (9)再加入200克白砂糖。

  (10)继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。

  (11)最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火。

  (12)装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。

 

百香果绿茶

  1.取适量龙井茶叶放入茶壶中。

  2.用开水沏茶。放到一旁备用。

  3.百香果洗净。

  4.用刀从中间切开。

  5.将果肉挖出放入搅拌杯。

  6.搅拌杯放料理机上搅打一下。

  7.搅打好的样子。搅打成百香果泥。

  8.将搅打好的百香果泥倒入沏好的绿茶中。

  9.搅拌均匀。

  10.放入适量蜂蜜交搅拌均匀。

  11.盖上可以滤茶叶的茶壶盖,喝前倒入杯中即可。

  小贴士:1、建议多放些茶叶,因为百香果的酸味很重,如果茶叶放少了,就喝不到淡淡的绿茶的味道了。但也不要太多,适可而止。2、蜂蜜根据个人喜好放入,如果喜好喝这种酸酸的味道就不用放太多。


百香果奶油蛋糕

  材料:低筋粉250g,盐适量,可可粉15g,buttermilk 240ml,无盐黄油115g,幼砂糖160g,鸡蛋2枚,香草荚种子1条,小苏打1小勺,红葡萄酒30ml,蛋白30g,糖45g,水15 g,黄油112.5g,百香果果茸适量。

做法:

  (1)低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。

  (2)搅拌机内用放入切成小块的软化黄油,放入幼砂糖,打发至颜色变浅,松发为止,加入鸡蛋,每次加入一个,完全混合后再加入下一个,加入香草荚种子或是香草精华混合完全。

  (3)搅拌机打到低速挡位,面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内,先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk,直到完全混合均匀。

  (4)最后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用。

  (5)烤箱预热175c,拿三个6寸圆形烤盘,涂油后,底部铺油纸,边缘撒干粉。

  (6)把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱烘焙约25―30分钟,或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出,放到凉网上晾凉。

  (7)烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉,另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙。

  (8)蛋白+5G的糖打到偏中性发泡,糖+水煮到118度,缓缓冲入蛋白霜中,打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油,打好后再分次加入百香果果茸。

  (9)蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油。


百香果酒

  做法:

  (1)百香果洗净晒干才切开,过程别碰水,不然会发霉。

  (2)一瓶30度米酒,一斤百香果肉二两冰糖。

  (3)一个玻璃樽,洗净,晾干(不能有水汽)。

  (4)一层百香果一层糖,一层叠一层。

  (5)装到玻璃樽九分满(留10%为发酵空间)。

  (6)瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

  (7)阴凉处必须通风静置1-2个月。

鸡蛋果的禁忌及适用人群编辑本段回目录

  哪些人群适宜食用百香果?

  儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。

  哪些体质的人适宜吃百香果?

  健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阴虚体质。

  哪些疾病的患者不适宜食用百香果?

  内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,传染性疾病,神经性疾病。

  哪些人群不适宜食用百香果?

  母婴,久病体虚人群。

  哪些体质的人不适宜食用百香果?

  气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质。

  食用禁忌。

  消化系统疾病患者慎服。

鸡蛋果图片编辑本段回目录

      
  

鸡蛋果1鸡蛋果1

  

鸡蛋果2鸡蛋果2

  

鸡蛋果3鸡蛋果3

  

鸡蛋果4鸡蛋果4

  

鸡蛋果5鸡蛋果5

  

鸡蛋果6鸡蛋果6

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