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大麦

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  大麦,别名:?、稞麦、?麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。为禾本科植物大麦的颖果。果实呈梭形,长8-12mm,直径1-3mm。表面淡黄色,有1条纵沟。质硬。断面粉性,白色。气无,味微甘。与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。

目录

大麦的功效与作用编辑本段回目录

大麦的功效

  【性味】 甘咸,凉。

  1.《别录》:"味咸,微寒,无毒。"

  2.《本草衍义》:"性平,凉。"

  【归经】 《要药分剂》:"入脾、胃二经。"

  【功能主治】 和胃,宽肠,利水。治食滞泄泻,小便淋痛,水肿,汤火伤。

  1.《别录》:"主消渴,除热,益气,调中。"

  2.《唐本草》:"大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。"

  3.《崔禹锡食经》:"主水?。"

  4.《本草拾遗》:"调中止泄。"

  5.《纲目》:"宽胸下气,凉血,消积,进食。"

  【用法用量】 内服:煎汤,1~2两;或研末。外用:炒研调敷或煎水洗。

 

大麦大麦


大麦的作用

  消暑

  可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

  治胃病

  可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病,并有消食、回乳、消水肿等功效。

  抗癌作用

  大麦中含有抗癌成分,该成分可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成,进而有预防肿瘤的作用。

  助消化缓解便秘

  大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现,病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。

  解油腻

  大麦茶能消除大鱼大肉的油腻,韩国人吃烧烤、火锅、泡菜后饮用大麦茶,去油、解腻、健脾胃、助消化,美容呢。


大麦大麦


中药附方

  1.治卒小便淋涩痛:大麦三两,以水二大盏,煎取一盏三分,去滓,入生姜汁半合,蜜半合,相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》)

  2.治麦芒入目:煮大麦汁洗之。(孙思邈)

  3.治蠼螋尿疮:大麦研末调敷,日三上。(《伤寒类要》)

  4.治汤火灼伤:大麦炒黑,研末,油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之,既滑腻,容易下咽,以助胃气。"

大麦的营养价值及热量表编辑本段回目录

营养价值

  大麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。

营养成分热量表
  每100克含量    
热量(大卡)307
蛋白质(克)10.2
脂肪(克)1.4
碳水化合物(克)73.3
膳食纤维(克)9.9
维生素B1(毫克)0.43
维生素B2(毫克)0.14
  烟酸(毫克)3.9
生物素(微克)14
维生素E(毫克)1.23
钙(毫克)66
磷(毫克)381
钾(毫克)49
镁(毫克)158
  

铁(毫克)6.4
锌(毫克)4.36
硒(微克)9.8
铜(毫克)0.63
锰(毫克)1.23

 

药理作用

  大麦含尿囊素,以0.4-4%溶液局部应用,能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。

大麦的食用方法编辑本段回目录

  1.大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口筋柔香;

  2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;

  3.大麦制作麦片,作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;

  4.食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

  大麦茶的做法

  食材
  大麦粉7千克
  茶叶粉3千克
  天然香料100克
  牛骨粉50克
  步骤/方法
  1.清洗去石:最好先将大麦冼净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
  2.焙炒:工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。
  3.粉碎:这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
  4.过筛:用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。
  5.混合:将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。
  6.配料:一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎,并且筛成300~500目的粉末,才能进行混合使用。
  7.再过筛:最好再用细筛过一次,以保证饮用时的质量。
  8.包装:筛后包装,即为成品。

大麦的禁忌编辑本段回目录

  因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。
  《本草经集注》:"蜜为之使。"

大麦图片编辑本段回目录

    
  

大麦1大麦1

  

大麦2大麦2

  

大麦3大麦3

  

大麦4大麦4


 

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