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乌梅

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  中药乌梅,别名又叫做:酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑。本品呈类环形或扁球形,直径1.5~3cm。表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点;种子扁卵形,淡黄色。气微,味极酸。具有收敛生津,安蛔驱虫的功效。

目录

乌梅的功效与作用编辑本段回目录

乌梅的功效

  【炮制】 乌梅:拣净杂质,筛去灰屑,洗净,晒干。乌梅肉:取净乌梅微淋清水湿润,使肉绵软,略晾,敲碎,剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂,放箩内揉擦,去核,取肉,晒干。乌梅炭:取净乌梅用武火炒至皮肉鼓起,出现焦枯斑点为度,喷水焙干,取出放凉。

  【性味】 酸,温。

  1.《本经》:"味酸,平。"

  2.《别录》:"无毒。"

  3.《日华子本草》:"暖,无毒。"

  4.《医学启源》:"气寒,味酸。"

  【归经】 入肝、脾、肺、大肠经。

  1.王好古:"入脾、肺二经血分。"

  2.《雷公炮制药性解》:"入肺、肾二经。"

  3.《本草经疏》:"入肝。"

  4.《药品化义》:"入肺、胃、大肠三经。"

  【功效】 收敛生津,安蛔驱虫。

  【主治】治久咳,虚热烦渴,久疟,久泻,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、呕吐,钩虫病,牛皮癣,胬肉。

  1.《本经》:"主下气,除热烦满,安心,肢体痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣、恶肉。"

  2.《别录》:"止下痢,好唾口干。""利筋脉,去痹。"

  3.陶弘景:"伤寒烦热,水渍饮汁。"

  4.孟诜:"大便不通,气奔欲死,以乌梅十颗,置汤中,须臾?去核,杵为丸如枣大,纳下部,少时即通。擘破水渍,以少蜜相和,止渴。霍乱心腹不安,及痢赤、治疟方多用之。"

  5.《本草拾遗》:"去痰,主疟瘴,止渴调中,除冷热痢,止吐逆。"

  6.《日华子本草》:"除劳,治骨蒸,去烦闷,涩肠止痢,消酒毒,治偏枯皮肤麻痹,去黑点,令人得睡。又入建茶、干姜为丸,止休息痢。"

  7.《本草图经》:"主伤寒烦热及霍乱躁(’躁’一作’燥’)渴,虚劳瘦羸,产妇气痢等方中多用之。"

  8.《用药心法》:"收肺气。"

  9.《纲目》:"敛肺涩肠,治久嗽,泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利,消肿,涌痰,杀虫,解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。"

  10.《本草求原》:"治溲血、下血、诸血证,自汗,口燥咽干。"



 

乌梅乌梅


 

乌梅的作用

  1.抗氧化

  若要真正的享受长寿,就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌,而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

  2.清血

  现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增,日子久了,血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液,使血液流动量正常化,排除过量的酸素。

  3.增加能量

  当血液净化时,新陈代谢就增强,身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素,还有能预防疾病及消除疲劳。

  4.保护消化系统

  乌梅有消毒的功能,也防止食物在肠胃里腐化。

  5.消除疲劳

  当你觉得疲倦时,在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里,好不容易回到家里时,觉得累毙了,建议你吃一个乌梅,倦意很快就会消除。

  6.预防便秘

  乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠,形成粪便而排出体外。

  7.增进食欲

  期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好,食欲因为压力,吃过量,也因为肝脏,胃及大肠的功能不好,生病后食欲也差了。若要康复得快,需要吃东西,能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

  8.解酒

  乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好,在兴高采烈欢庆佳节时,难免会喝多几杯,睡醒时头痛欲裂时,可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的:用一个乌梅,泡在一杯温水里约5分钟,然后加入一茶匙番茶叶,慢慢地喝完。

  9.止渴

  乌梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品,能去暑解渴。

  10.止咳

  乌梅酸涩收敛,能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症,常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

  11.止泻

  乌梅能涩肠止泻痢,可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎,取得了明显的疗效。

  12.止痛

  一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏,用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺,改善血液循环,减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克,加水2000毫升煎40分钟,过滤去渣,加食醋200毫升,待药液温度适宜时,浸泡足跟,每晚1次,每次1小时左右(药液可重复加热使用)。

  13.止血

  乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血,可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者,在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6~10克功效显著,这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生,增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

 

乌梅乌梅


乌梅选方:

  1.治久咳不已:乌梅肉(微炒)、罂粟壳(去筋膜,蜜炒)等分,为末。每服二钱,睡时蜜汤调下。(《纲目》)

  2.治久痢不止,肠垢已出:乌梅肉二十个,水一盏,煎六分,食前,分二服。(《肘后方》)

  3.治天行下痢不能食者:黄连一升,乌梅二十枚(炙燥)。并得捣末,蜡如棋子大,蜜一升,合于微火上,令可丸,丸如梧子大。一服二丸,日三。(《补缺肘后方》,即《圣惠方》乌梅丸)

  4.治痢兼渴:麦冬三两(去心),乌梅二大枚。上二味,以水一大升煮取强半,绞去滓,待冷,细细咽之,即定,仍含之。(孟诜(必效方》)

  5.治便痢脓血:乌梅一两,去核,烧过为末。每服二钱,米饮下。(《圣济总录》)

  6.治大便下血不止:乌梅三两(烧存性),为末,用好醋打米糊丸,如梧桐子大,每服七十丸,空心米饮下。(《济生方》)

  7.治小便尿血:乌梅烧存性,研末,醋糊丸,梧子大。每服四十丸,酒下。(《纲目》)

  8.治妇人血崩:乌梅烧灰,为末,以乌梅汤调下。(《妇人良方》)

  9.治消渴,止烦闷:乌梅肉二两(微炒),为末。每服二钱,水二盏,煎取一盏,去滓,入豉二百粒,煎至半盏,去滓,临卧时服。(《简要济众方》)

  10.治伤寒四、五日,头痛壮热,胸中烦痛:乌梅十四个,辣五合。水一升,煎取一半服,吐之。(《梅师集验方》)

  11.治伤寒蛔厥及久痢:乌梅三百枚,细辛六两,干姜十两,黄连十六两,当归四两,附子六两(炮,去皮),蜀椒四两(出汗),桂枝(去皮)六两,人参六两,黄柏六两。上十味,异捣筛,合治之,以苦酒渍乌梅一宿,去核,蒸之五斗米下,饭熟捣成泥,和药令相得,内臼中,与蜜杵二千下,丸如梧桐子大。先食饮服十丸,日三服,稍加至二十丸。禁生冷滑物臭食等。(《伤寒论》乌梅丸)

  12.治蛔虫上行口鼻:乌梅肉噙之,或煎汤饮自下。(《日用本草》)

  13.治伤寒下部生匿疮:乌梅肉二两,炒令燥,捣细罗为末,炼蜜和丸,如梧桐子大。每服食前,以石榴根皮汤下十丸。(《圣惠方》)

  14.治劳疟劣弱者:乌梅十四枚,豆豉二合,桃、柳枝各一虎口握,甘草三寸长,生姜一块。以童子小便二升,煎七合,温服。(《本草图经》)

  15.治一切疮肉出:乌梅烧为灰,杵末敷上,恶肉立尽。(《刘涓子鬼遗方》)

  16.治咽喉肿痛:乌梅一两,金银花二两,雄黄四钱。共为细末,炼蜜为丸,每丸一钱。一次一丸,含化徐徐咽下,日三次。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》)

  17.治化脓性指头炎:乌梅肉加适量的食醋研烂,或用乌梅二份,凡士林一份,制成乌梅软膏外敷,每日上药一次。此方对脉管炎所引起的指(趾)头溃疡也有效。(《草医草药简便验方汇编》)

  18.治小儿头疮,积年不差:乌梅肉,烧灰细研,以生油调涂之。(《圣惠方》)

乌梅的营养价值及成分编辑本段回目录

营养价值

  乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。乌梅汁,气味芬芳,口感酸甜可人,烦躁时可多喝,还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸,柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混,有健脾和胃,补养肝肾之功效。

营养成分表

      
热量(大卡)219
蛋白质(克)6.8
脂肪(克)2.3
碳水化合物(克)76.6
膳食纤维(克)33.9
维生素B1(毫克)0.07
维生素B2(毫克)0.54
烟酸(毫克)2.3
维生素C(毫克)4
维生素E(毫克)7.12
钙(毫克)33
磷(毫克)16
钾(毫克)161
钠(毫克)19.3
  

镁(毫克)137
铁(毫克)0.5
锌(毫克)7.65
硒(微克)1.57
铜(毫克)1.17
锰(毫克)0.35


现代研究编辑本段回目录

化学成份

  果实含枸缘酸(citric acid),苹果酸(malic acid),草酸(oxalic acid),琥珀酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)总酸量约4%-5.5%,以前两种有机酸的含量较多。还含5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde),为无色油状物。所含挥发性成分,主要有苯甲醛(benzaldehyde)62.40%,4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3.97%,苯甲醇(benzyl alcohol)3.97%和十六烷酸(hexadecanoic acid)4.55%。乌梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)约0.5%,而梅仁含约4.3%。另有报道乌梅中还含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。

药理作用

  1.对蛔虫的作用

  乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁,在厌氧条件下,将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内,将胶管放入38℃的水盆内,从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁,结果可见大部分蛔虫从管内后退,有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验,筛选具有杀肠虫作用的药物,发现乌梅有效。

  2.抗病原生物作用

  体外筛选发现,乌梅对多种致病菌有抑制作用,如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用,这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。

  3.其它作用

  乌梅具有钙离子拮抗作用,有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性,已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验,乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用,抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明,乌梅对免疫功能有增强作用。

临床应用

  1.治疗细菌性痢疾

  取乌梅18克压碎,配合香附12克,加水150毫升文火煎熬,俟药液浓缩至50毫升时过滤,早晚分2次服.治疗50人,治愈48人.服药后大便恢复正常最短1天,最长5天;发热,恶心呕吐,腹痛,里急后重等症都在1~3天内消失;服药最短者2天,最长6天.治疗过程中未发现毒性反应,早期治疗效果较好.对个别病人加大剂量(乌梅,香附各1两)可以缩短疗程.

  2.治疗钩虫病

  取乌梅0.5~1两,加水500毫升,煎成120毫升,早晨空腹1次服完;二煎在午餐前1次服下.或用乌梅去核,文火焙干研末,水泛为丸,每服1~2钱,每日3次,食前服.治疗20例,服药天数最少5天,最多23天,14例大便检查钩虫卵阴性,6例阳性.据临床观察,乌梅煎剂疗效似高于丸剂.

  3.治疗牛皮癣

  取乌梅5斤水煎,去核浓缩成膏约1斤,每服半汤匙(约3钱),每日3次,治疗12例,服药12~37天不等,基本治愈5例,显著好转4例.

  4.其他
  乌梅对胆囊有收缩作用,能促进胆汁排泄,其复方可用于治疗胆道蛔虫症 

  5.用乌梅酒治疗结肠炎,疗效颇佳
  取乌梅500克,洗净去核后泡入500毫升白酒中,密封放于阴凉处保存。治疗时取乌梅20克加酒5~10毫升口服,早晚各一次。大部分患者用此法治疗3~5天可愈,患者不妨一试。

乌梅的食用方法编辑本段回目录

  【用法用量】 内服:煎汤,0.8~1.5钱;或入丸、散。外用:煅研干撒或调敷。


  乌梅汤

  用料:
  
  乌梅 大约15颗;山楂;甘草 少许;冰糖
  
  第1步,到中药店买乌梅,洗净后在水中浸泡约30分钟。
  
  第2步,将乌梅和连带浸泡的水一起入锅煮,先用大火把水烧开,然后再用小火煮,看到乌梅的皮被煮成渣掉出来为止,全过程约30分钟(注意:可根据个人口味确定乌梅放入的量,喜欢酸的话可多放一点乌梅)。
  
  第3步,最后加入适量的冰糖或白糖,和少许桂花,味道大赞。

 

乌梅的食用方法乌梅的食用方法


  山楂乌梅茶

  材料

  山楂1大匙,乌梅3颗

  做法

  1、将山楂1大匙、乌梅3颗置保温杯中; 2、滚水?入后盖上杯盖焖10分钟即可

  玫瑰乌梅去脂茶
  材料

  含苞粉红玫瑰花10朵,乌梅3颗

  做法

  1、所有材料放入保温杯中; 2、滚水?入后盖上杯盖焖5分钟即可

 

   乌梅汁

  主要食材: 药材类
  菜系: 饮品
  难度: 新手
  时间: 20-35分钟分钟
  特色:

  酸甜可口,冰爽解渴.

  用料:

  乌梅大约15颗(药店有售),山楂,甘草少许,冰糖

  做法:

  1.乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水,高压锅上气后30分钟关火,
  2.阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱.

  小贴士:

  乌梅在药房或者大超市有卖,不是蜜饯哦,是干干的一颗颗.乌梅,生津止渴; 山楂,消积食,开胃; 甘草:润肺,解毒.

 

  乌梅糖醋小排

  材料:
  肋排250g,乌梅10个,白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块,八角2个,肉蔻1个,香叶3片,花椒1g,冰糖30g,葱姜适量,清水适量。
  做法:
  (1)乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
  (2)红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。
  (3)浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用滤网过一下,去除固体,留下液体。
  (4)锅中加足量的冷水,放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。
  (5)煮开的排骨,去除浮沫,捞出沥干备用。
  (6)锅烧热,放入少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
  (7)放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
  (8)加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。
  (9)放入冰糖。
  (10)放入浸泡过的乌梅。
  (11)大火煮开后,转小火焖煮40分钟。
  (12)打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。

  乌梅红糖茶
  材料

  乌梅8粒,黑糖30公克,水600┬

  做法

  1.取一茶杯,将乌梅放入茶杯中备用
  2.将600┬的水煮沸后,?入作法1的杯中

  乌梅粥

  乌梅10g,粳米100g,冰糖适量。制作时,先将乌梅放入沙锅,加水煎取浓汁,去渣备用,再下粳米,煮至粥成后,加冰糖即可。

此粥有益气生津,开胃止渴,止咳止泻之功。可用于夏秋季保健,亦适用于久咳虚喘,或久泻不止,并伴见口干、不思饮食等症者。建议每日1剂,分2次温食,可连服2周。

  生姜乌梅饮

  乌梅肉、生姜10g,红糖适量。制作时,将乌梅肉、生姜、红糖一起下入沙锅中,加清水适量,加热煎煮30分钟,虚取汤汁即得。 此饮有温中散寒,和胃止哎,生津止渴之功。用于胃寒所致的泛吐清涎,恶心欲呕,或肝胃不和所致的妊娠呕吐等尤宜,今亦可用于晕动症等病。建议每日1剂,分次饮服,或频饮代茶,可连饮至症状消失
  3.再于作法2中加入黑糖拌匀即可饮用

乌梅的禁忌编辑本段回目录

  感冒及发热者慎用。对于感冒患者,伴有咳嗽及痰多等症状时应切记食用乌梅,此外,肠炎患者也应注意不能食用乌梅,否则都将会加重病情。

  女性经期及产前、后慎用。如《随息居饮食谱》中记载:“多食损齿,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞积,胀满,外感末清,女子天癸未行,及妇女经期,产前产后,痧痘后并忌之。”。明确指出这些有这些症状时是禁用乌梅的。

  儿童不宜。儿童的身体基本处于生长发育阶段。如胃黏膜机构海味完善,抵抗力相对较差,若过多食用酸性的乌梅容易被腐蚀,对肠胃都将产生不利的影响。

乌梅图片编辑本段回目录

 

      
  

乌梅1乌梅1

  

乌梅2乌梅2

  

乌梅3乌梅3

  

乌梅4乌梅4

  

乌梅5乌梅5

  

乌梅6乌梅6


 

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