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昆布

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  昆布,可能很多人都觉得陌生,但是说起海带,则是无人不知,无人不晓。昆布是海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体,也被称为纶布、海昆布、海带、海带菜。每年春天,在辽东、山东、浙江、福建、广东等沿海地区随处可见海带,又新鲜又便宜。

昆布昆布


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昆布的功效与作用编辑本段回目录

昆布的功效:

  中医认为,昆布性味咸寒,入肝、胃、肾经,具有软坚散结、消痰,利水的功效,为治疗瘿瘤(甲状腺肿大)的要药。与海藻、海蛤壳等同用,制成昆布丸,治疗瘿瘤每能取得良好的效果。同时,昆布也能治疗各种水肿和脚气浮肿。《名医别录》说它“主十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮”。不过,昆布虽有利水消肿之功,但力量较弱,常需与薏苡仁、泽泻等利水渗湿药同用。

  消痰软坚;利水退肿。主瘰疬;瘿瘤;噎膈;(疒颓)疝脚气水肿。用于瘿瘤,瘰疬,睾丸肿痛,痰饮水肿。
  ①《别录》:主十二种水肿,瘿瘤聚结气,痿疮。
  ②《药性论》:利水道,去面肿,去恶疮鼠瘘。
  ③《本草拾遗》:主颓卵肿。
  ④崔禹锡《食经》:治九瘘风热,热瘅,手脚疼痹,以生啖之益人。
  ⑤《本草通玄》:主噎膈。
  ⑥姚可成《食物本草》:裙带菜,主女人赤白带下,男子精泄梦遗。
  ⑦《玉楸药解》:泄水去湿,破积软坚。清热利水,治气臌水胀,瘰疬瘿瘤,癫疝恶疮,与海藻、海带同功。
  ⑧《现代实用中药》:治水肿,淋疾,湿性脚气。又治甲状腺肿,慢性气管炎,咳嗽。

昆布的药理作用:

   对甲状腺的作用

  具作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足,同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状,但不能持久,可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后,尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收,并能使病态的组织崩溃和溶解,故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘,较单纯的碘、碘化钾吸收慢,体内保留时间长,排出也慢。

  平喘镇咳作用

  海带根粗提取液对豚鼠有平喘作用(组织胺法),对大鼠(0.59%二氧化硫法)、猫(电刺激喉上神经法)的咳嗽有一定的镇咳作用。给予中毒量可使动物运动减少、侧卧甚至昏迷而死,与可待因不同。

  免疫增强

  海带多糖能增强巨噬细胞的吞噬功能,促进淋巴细胞转化;海藻硫酸多糖腹腔注射可促进小鼠ConA诱导的淋巴细胞增殖反应及IL一Ⅱ的产生;对环磷酰胺所致的动物免疫功能低下有较好的恢复作用。

  海带多糖能明显提高钴60射线照射下的小鼠存活率,保护照射小鼠的造血功能,对抗环磷酰胺所致的白细胞减少。

  抗炎

  海藻、昆布等复方可抑制大鼠肉芽组织增生,可抑制大鼠足肿胀,灌胃能抑制小鼠腹膜炎,对抗小鼠耳毛细血管通透性,表明具有明显的抗炎作用。

  降压作用

  海带氨酸(Laminine)具有降压作用,海带氨酸单枸橼酸盐对麻醉兔静脉注射,可使血压短暂下降,此作用不被阿托品阻断;它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应;在体及离体试验中,它都能抑制心跳振幅,但不影响心跳频率。对平滑肌有较显着的抑制作用,如小肠、支气管等。并能对抗乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡引起之收缩;在离体鼠小肠上,对抗乙酰胆碱之效力为罂粟碱的0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌之作用很弱。海带氨酸单盐酸盐亦能降压并抑制离体兔肠;但对离体兔心有轻度兴奋作用。

  降血糖作用

  昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用,剂量达100mg/kg时,7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差,灌胃无效,100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用,剂量达300m/kg时,7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖,褐藻淀粉300mg/kg灌胃,24小时后血糖降低61%;褐藻酸钠300mg/kg腹腔注射;血糖降低39%,而灌胃无效。其他作用见海藻条。

  降血脂和抗凝作用

  海带多糖多次灌胃,能明显地抑制高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量上升,并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖在体内外均有抗凝血作用,其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外,其血液常处于高凝状态。因此,海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用,对临床有一定意义。

  抗放射作用

  海带多糖1次注射,能明显地提高900拉德照射小鼠存活率,并随给药剂量增加存活率提高,能显着地保护照射动物的造血组织。因此,海带多糖对于预防放疗所致造血组织损伤,刺激造血恢复及增强癌症患者的免疫功能,合并放射治疗可能有一定实际意义。

抗肿瘤:海带多糖对小鼠的移植性肿瘤和S180的生长具有抑制作用。

  本品尚具有轻度通便作用

  长期大量服用本品,可治便秘。亦有配伍活血化瘀、软坚散结之品,用治甲状腺肿、甲状腺瘤、淋巴结结核及肝硬化等病证者。

除药用、食用外,也可从昆布中提取碘,甘露醇、褐藻胶、氯化钾等物质作为工业和药用原料。

昆布的性味归经 

  【性味】 咸,寒。

  ①《吴普本草》:"酸咸,寒,无毒。"

  ②《本草再新》:"味苦,性寒,无毒。"

  【归经】

  ①《要药分剂》:"入胃经。"

  ②《本草再新》:"入脾经。"

昆布和海带的区别编辑本段回目录

海带昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属。其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”,昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布,中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目。说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”――海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。[
  海带
  卷曲折叠成团状,或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状,长50~150cm ,宽10~40cm,中部较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱状。气腥,味咸。
  昆布
  卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色,较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,长宽约为16~26cm,厚约1.6mm;两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘。质柔滑。

  中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的。分类学中海带科的拉丁文(Laminaria Japonica)就暗示这是一种日本产植物。日语中把海带统称为昆布。我国的一些植物学书籍也说海带的别名也叫昆布。我没有考证过,“昆布”到底是来源于汉语还是日语。
  所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目。说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同。从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”――海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。 

昆布的副作用及禁忌注意事项编辑本段回目录

毒副作用

  从海带中提取的多糖给小鼠灌胃1000mg/kg, 未见毒副反应;给小鼠腹腔注射, 半数致死量为158.5±67.0mg/kg。

  藻酸双酯钠静脉滴注, 多数无不良反应, 少数(758例中有23例)出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等, 个别出现可复性耳聋。一般不严重,停药后较快自行恢复.控制药量及静滴速度, 一般无副反应。

  【用法用量】

  内服:煎汤,1―3钱;或入丸、散。

  【注意】

  脾胃虚寒蕴湿者忌服。

  《食疗本草》:"下气,久服瘦人。"

  《品汇精要》:"妊娠亦不可服。"

  《医学入门》:"胃虚者慎服。" 

昆布的食用方法编辑本段回目录

  糖渍昆布

  做法:水发昆布500克,洗净切小块,煮熟后捞出,加白糖250克拌匀,腌渍一日后即可食用。每日两次,每次食用50克。

  功效:有软坚散结作用,可治慢性咽炎。

  昆布粥

  做法:昆布10-15克,粳米100克,猪瘦肉适量,同煮粥,用适量食盐(或白糖)调味食用。

  功效:有软坚,降压,利尿作用,适用于高血压,动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

  蚝豉昆布汤

  做法:蚝豉100克,昆布25克,发菜10克,同煮汤。

  功效:经常食用,可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

  牛蒡山药昆布汤

  材料:

  牛蒡半根,铁棍山药1根,昆布一片,木鱼花一大把,姜三片,水1000ml(2人份)。

  做法:

  (1)牛蒡要选细的。去皮切厚片,泡在清水里。

  (2)铁棍山药去皮,切厚片,泡在清水里。

  (3)昆布洗干净用温水稍微泡一下,剪成小片备用。

  (4)牛蒡,山药,昆布,姜片一起放入汤煲里,大火煮开后转小火煮30分钟(汤开的时候要注意一下,很容易扑出来,要及时转小火,或者汤煲大一点水宽一点)。

  (5)关火后放入一大把木鱼花,不用搅拌,等它自己慢慢沉淀。

  (6)大约焖上10分钟,捞出木鱼花,加盐和少许香菇精调味即可。

  昆布绿豆甜汤

  材料:

  昆布60克,绿豆150克,红糖少许,清水约1500克。

  做法:

  (1)将昆布、绿豆洗净。

  (2)放入锅内,退出清水,煮约1时辰,存入昆布叶,退出红糖即成。

  昆布海藻汤

  材料:昆布、海藻各30克,黄豆150克。

  做法:上述三物泡好洗净;加水煮汤,待豆熟时调味即可。

  功效: 消痰利水,健脾宽中。

  用法: 佐餐食用。

  西红柿昆布汤
  材料:

  西红柿汁50克,水发昆布250克,鲜柠檬2个挤汁备用,虾酱、精盐少许,高汤过量。

  做法:

  (1)将水发昆布洗净,切成丝,放入高汤中煮5秒钟。

  (2)再正在高汤中放入虾酱、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁,煮开,倒入汤碗内即可。

昆布的图片编辑本段回目录

    
  

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