海藻

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　　海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。它们一般被认为是简单的植物，主要特征为：无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花，无果实和种子；生殖器官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生孢子或配子；以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单，所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”。

海藻

海藻的功效与作用编辑本段 回目录

海藻的功效：

　　软坚，消痰，利水，泄热。治瘰疬，瘿瘤，积聚，水肿，脚气，睾丸肿痛。

　　①《本经》："主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿百瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿。"

　　②《别录》："疗皮间积聚，暴癀，留气，热结，利小便。"

　　③《药性论》："治气痰结满，疗疝气下坠，疼痛核肿，去腹中雷鸣，幽幽作声。"

　　④孟诜："主起男子阴气，常食之，消男子癀疾。"

　　⑤《海药本草》："主宿食不消，五鬲痰壅，水气浮肿，脚气，奔豚气。"

　　⑥《本草蒙筌》："治项间瘰疬，消颈下瘿囊，利水道，通癃闭成淋，泻水气，除胀满作肿。"

　　⑦《现代实用中药》："治慢性气管炎等症。"

　　海洋蔬菜，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物。

一是降血压。海带等褐藻中含有褐藻氨酸，专家们研究发现，褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干品用于治疗高血压，在接受治疗的158人中，显效的有86人，而且病人的血脂也有下降，胆固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海带、紫菜等海藻体内含糖量高达30%～57%。人们研究发现，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分，是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。

　二是防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率。食物海藻将大大降低中风的发生率。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。据化验分析，几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。从岩藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用。

三是保护心脏。海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从对患者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗死的人，体内硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现，在有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5。

四是抗肿瘤。经常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科学家研究证实，日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用。日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关。有人用日本海里的10种食用海藻做抗肿瘤实验，结果表明，6种食用海藻有抗白血病的效果，并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。海藻中还含有较多的水溶性纤维素，纤维素对防治便秘效果明显，从而减少有害物质在人体内过多的积聚。可食用的海藻均属碱性食物，常食碱性食物，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能。这些都可大大增强人体的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂和生长的作用。

　　“海洋蔬菜”对人体健康的效用不仅仅是这些，它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用。鉴于它的特殊功能，加之我国海藻资源丰富，我们不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

海藻的作用

　　①对甲状腺的作用
　　参见"昆布"条。

　　②对血液的作用
　　早年报道，海藻提取物有抗血液凝固作用，与肝素、水蛭素相似。后经证明，藻胶酸及其硫酸酯并无甚抗凝作用；但经处理后，即在其降解物(由原来的分子量为145000的物质降解成分子量为10000～50000)中再引进一OSO3H,使成为含硫达9.2～12.3%时，其抗凝作用约为肝素的1/2。藻胶酸本身却可防止血凝障碍。藻胶酸钙作成外科敷料，有止血作用。

　　③降血脂作用
　　国外曾报道多种海藻(品种不明)能降低大鼠(高脂饮食)血清中胆甾醇水平或脏器中胆甾醇含量，并认为其中所含之甾醇，特别是β-谷甾醇作用最强。藻胶酸钠虽有些降低血胆甾醇作用，但不显著，而且能抑制大鼠的生长。藻胶酸的硫酸化物有抗脂血症的作用，效力与肝素(即血脂澄清因子)相同；一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也随之降低，但如将藻胶酸硫酸酯进一步磺化，则又可使作用消失。将此种藻胶酸硫酸酯给家兔(饲胆甾醇)注射5～10毫克/公斤，不仅可降低脂血症，且可显著降低血清胆甾醇水平及减轻动脉粥样硬化，血液凝固性并无显著改变；此时兔体重增长速度受抑制，其大网膜及腹膜后脂肪较少，而脾脏增大，且有脂质积累，故其作用除有肝素样作用外，还可能与网状内皮系统吞食脂粒之能力增强有关。

　　④血液扩容剂
　　藻胶酸钠(分子量为20000～26000)可制作血浆代用品，Alginon即0.4%的藻胶酸钠、5%葡萄糖及0.9%盐水的混合物；据报道，其扩容效力与右旋糖酐相似，对肝、脾、肾、骨髓无伤害，一般无过敏，能增进造血功能。经消毒后，产品可保存数年。

　　⑤对病原体的作用
　　曾报道海藻、昆布流浸膏对血吸虫的作用(见"昆布"条)；海藻水浸剂对某些真菌的抑制作用；含海藻的复方(见"昆布'条)-化癌丹对小鼠腹水癌的作用。藻胶酸钠并无抑菌作用，此种多糖类常能降低抗菌素的活性。也曾有报告品种不同的海藻的水、醇提取物在体外有抑菌作用者。

　　⑥降压作用
　　海藻在较大剂量(0.76克/公斤)时对..犬、兔有较明显持久的降低血压作用，水剂较酊剂为强。藻胶酸钠较大剂量也能使动物血压短暂下降，中等量则使血压短暂上升，对离体兔心有短暂的兴奋作用，对平滑肌则无影响。

　　⑦其他作用
　　藻胶酸之用途颇广，其钠盐可作为维生素丙水溶液的稳定剂(浓度为0.03%)；在酸性食物中如用藻胶酸钠32毫克%及0.05N枸橼酸，作稳定剂的效果更好。对口服碱土金属放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保护作用，能促进其自机体排出；人口服藻胶酸钠1.5克，可使Sr85的吸收降低一半；即使服用8克，也不影响钙的吸收。藻胶酸与等分子的苯丙胺制成的合剂可作为食欲抑制剂，能减轻肥胖而不引起失眠。与三硅酸镁、氢氧化铝等制成抗酸剂，可减轻沙石感或收敛性。亦可用于消除药剂的不良气味。此外.藻胶酸钠在作为外科敷料、制药工业、食品保存、纺织工业、造纸工业、照相等方面也有广泛的用途。

海藻的副作用及禁忌编辑本段 回目录

　　【宜忌】脾胃虚寒蕴湿者忌服。
　　①《本草经集注》："反甘草。"
　　②《本草经疏》："脾家有湿者勿服。"
　　③《本草汇言》："口脾虚胃弱，血气两亏者勿用之。"

海藻的食用方法编辑本段 回目录

海藻煮黄瓜
　　材料：海藻40克，黄瓜200克，冰糖30克。
　　做法：
　　1、将海藻用温水浸泡2小时；黄瓜去皮，切3厘米见方的薄片；冰糖打碎成屑。
　　2、将海藻、冰糖屑、黄瓜同放炖锅内，加水400毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分即成。
　　3、黄瓜可用冬瓜、白萝卜、蘑菇、丝瓜、胡萝卜、紫菜、花生、荸荠、松仁中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。

　海藻水蛙酒
　　功效：消肿除痛。
　　主治：噎嗝症、直肠癌等。
　　配方：海藻30克，水蛭6克，黄酒适量。
　　制法：将前2味共研细末，备用。
　　用法：口服。每取药末2克，入黄酒50毫升煮沸，待温，顿服。日服2次。
　　用法：《药酒汇编》

水蛭海藻散
　　功效：用于大肠癌患者可逐瘀破血，清热解毒。
　　材料：水蛭15克，海藻30克，黄酒适量。
　　做法：水蛭15克，海藻30克，焙干研细末，分10包，每天1――2包。黄酒冲服。

生地海藻猪尾汤
　　功效：治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘。
　　材料：昆布30克，海藻30克，生地30克，猪尾1条。
　　做法：将猪尾洗净，斩成小段，清水先煮开10分钟。昆布、海藻浸泡2小时，反复清洗。另换清水适量，将上述材料一并放入锅中，煮2小时，食盐少许调味即可。

海藻汤
　　功效：主治咳而下利，胸中痞而短与，心中时悸，四肢不欲动，手足烦，不欲食，肩背痛，时恶寒。
　　组成：海藻4两，半夏半升，五味子半升，细辛2两，杏仁50枚，生姜1两，茯苓6两（1方无五味子、生姜)。
　　用法：上（口父)咀。以水1斗，煮取3升，去滓，分3次服，日3次。
　　来源：《千金》卷十八。

海藻乌蛇酒
　　功效：祛风解毒、软坚散结。
　　主治：风毒所攻、颈项生瘰疬如连珠。
　　配方：海藻（洗去盐味、焙干）、乌蛇（酒浸去皮骨。炙令色黄）各250克，白酒4000毫升。
　　制法：将前2味捣为细末，置容器中，加入白酒，密封，浸泡1个月后，过滤去渣，即成。
　　用法：口服。每次服15毫升，日服2次。
　　来源：《太孤圣惠方》。

海藻绿豆粥
　　材料：大米200g、糯米100g、绿豆100g、海藻芽30g。
　　做法：
　　1、大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净；
　　2、加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火；
　　3、海藻芽用清水浸泡15分钟左右；
　　4、泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐；
　　5、将海藻芽切碎；
　　6、煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅。

海藻轻身汤
　　功效：治疗肥胖症。
　　组成：取海藻、薏仁各12克、夏枯草、山楂、泽泻各15克、茵陈、柴胡各9克、白芥子6克、甘草5克1：。
　　用法：将以上的药材与200ml清水煎，每次口服100ml，每日2次。

海藻芽拌粉丝
　　材料：海藻芽、粉丝、麻油、蒜、熟芝麻、醋、盐、鸡精、生抽。
　　做法：
　　1、蒜去皮切蒜茸。
　　2、粉丝用温水泡软。
　　3、将海藻芽同粉丝一起下锅煮1分钟后捞起过冷水控干。
　　4、调入蒜茸、醋、生抽、麻油、熟芝麻、鸡精。
　　5、拌匀即可。

鲜蚵海藻汤
　　材料：蚵仔300克，澎湖海藻50克，姜30克，油葱酥2大匙，冬菜2大匙，高汤1200cc
　　调料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，
　　做法：
　　1、蚵仔洗干净，姜切丝备用
　　2、锅内倒入高汤煮开，加入干贝粉、盐、冬菜、胡椒粉和姜煮3分钟至滚后，放入海藻煮滚后，加入蚵仔，起锅前加入油葱酥拌匀即可完成

海藻瘦肉汤
　　材料：昆布50g、海藻100g、猪瘦肉400g、蜜枣、葱段各5g、姜片、盐、鸡粉各3g、料酒5ml
　　做法：
　　1、将昆布，海藻清洗干净备用。将猪瘦肉切块，沸水处理，清洗干净。
　　2、将昆布，海藻，猪瘦肉，蜜枣，姜片，葱段一起放入盛有1500克水的炖盅里，隔水蒸3小时。
　　3、蒸好后再下盐，料酒，鸡粉，调味，再蒸15分钟即可。

海藻猪肉夏枯草汤
　　功效：主治淋巴结肿大。
　　材料：海藻100克，猪肉150克，夏枯草30克。
　　做法：
　　1、先将夏枯草洗净入锅，加水800毫升，煎煮30分钟，用沙布过滤出药液，去渣，备用。
　　2、再将锅烧热，放入30毫升豆油，烧熟后加入猪肉(切丝)、海藻，放入夏枯草药液煎煮30分钟，再放入味精0.3克、葱花20克、姜末10克、白糖5克(调味)，出锅备用。
　　用法：饮汤、食海藻及猪肉；
　　禁忌：海藻反甘草，脾胃虚寒、血气亏虚、畏冷者慎食。

沙苑子海藻豆芽汤
　　材料：沙苑子15克，海藻50克，黄豆芽200克，淡菜50克，姜5克，葱10克，精盐3克，花生油50克，味精2克，胡椒粉适量，高汤800毫升，黄酒适量。
　　做法：
　　1、将沙苑子洗净；淡菜洗净，用黄酒浸泡；海藻洗净，发透，切段；黄豆芽洗净，去须根：姜切片，葱切段。
　　2、将炒锅置武火上，加入花生油，烧六成热时，加入姜、葱爆香后，放入沙苑子、淡菜、海藻、黄豆芽，再加入高汤，武火烧沸，文火煮15分钟加精盐、味精、胡椒粉，即成。
　　功效：补肝益肾，明目固精，滋阴，降血压。适于高血压患者食用。
　　用法：每日1次，适量食用。
　　禁忌：火旺者忌食。

海藻鱼头豆腐汤
　　材料：草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
　　做法：
　　1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
　　2、海藻芽用清水浸泡待用；
　　3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
　　4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
　　5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
　　6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；