川明参

川明参，别名：明参、明沙参、土明参、沙参为伞形科植物川明参的根。移栽后于翌年4月上旬，挖取根部，抖去泥沙，剪去残留叶柄，用竹刀刮去粗皮，置沸水中煮烫透心，经浸漂冷却，熏硫后，用细绳或竹蔑将根穿成串，晾干。根呈圆柱形，长7-20cm，直径0.5-1.2cm，多不分枝。表面淡黄棕色或灰棕色。质稍硬，断面粉性，形成层环明显，并可见淡黄色小油点。气微味淡。

　　【性味】 味甘；微苦；性凉

　　【归经】 归肺；胃；肝经

　　【功能主治】 养阴清肺；健脾肋运。主热病伤阴；肺燥咳嗽；脾虚食少；病后体弱

　　【用法用量】 内服：煎汤，6-15g。

　　【摘录】 《华本草》

川明参

川明参的作用：

　　川明参主要含有多糖、补骨脂素、槲皮素－3－O－葡萄糖醛酸甙、芦丁、豆甾醇、豆甾醇-葡萄糖甙、棕榈酸及硬脂酸的混合物等，并含有丰富的粗蛋白、磷脂、矿物质、维生素、微量元素和十余种氨基酸。川明参水煎煮液、95%乙醇提取物以及石油醚提取物具有明显的镇咳祛痰以及增强小鼠特异性及非特异性体液免疫的作用；川明参多糖具有增强小鼠特异性及非特异性体液免疫的作用。

　　1、川明参的做法――以清蒸沙参鸡为例：一般一只鸡用川明参100―200克，先将干的川明参洗净，然后切成4―5公分左右的短节用清水浸泡150分钟备用，将配料好的鸡上锅蒸至五成熟，此时将锅里的鸡汤加进泡沙参的碗里（这可是秘方做法），泡上十多分钟后将其加入锅里一起蒸上约30分钟即可食用了。一道美味可口的营养大餐就好了，（这样做出来的鸡汤特别鲜美，不信您可以试一下。做其它肉内也如法炮制，包准味道不一般。
 
　　 2、川明参泥的食用方法――（炒制）：一份沙参泥备泥粉140g，备食用油50―120g、清水300ml，先净锅烧油至开，加入备好的清水，再倒入泥粉，徐徐搅拌，炒至熟透或呈金黄沙泥状即可盛盘，溢出多余油份。趁热食用营养美味哦！（冷却后的泥可以用作汤圆心，其味无穷啊！）还可以将干粉和在面粉里蒸馒头，味道也不错；如果你还发现有什么做法一定要和大家一起分享哦！这可是MM的理想选择，即营养又健康（排毒养颜哦）。
 
　　3、川明参营粉（参汤泥）――（冲用）：取泥粉约30g，加入鲜开水约100ml（或稠或稀依个人口味），搅匀即可食用，快速营养，当早餐、晚点是很不错的选择。 配料：川明参、红党参、（芝麻）、饴糖、味料等 特点：本品色、香、味俱全，深受广大食客青睐，是各大、中型餐饮业大增盈利的一道好菜，全国独创，独家生产，获94发明专利，无其它产品其它资源可代替。 

　　川明参烧雅鱼

　　【分类】：呼吸系统疾病

　　【原料】：川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克。

　　【调料】：

　　【制法】：1.将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。 2.将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。 3.将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。

　　【特点】：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。

　　【注意】：佐餐食用。

　　白果参鸡汤

　　准备工作： 1，三黄鸡清洗干净飞水 2，红枣枸杞清洗干净
　　主料
　　三黄鸡半只 
　　辅料
　　川明参3根 白果1勺
　　山药、红枣、白豆、枸杞，盐适量 
　　做法
　　1. 飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开
　　2. 维持火力10分钟，然后加入全部材料
　　3. 文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色
　　4. 撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了

红枣鸡煲

　　配方：红枣30g，枸杞子20g，莲子30g，川明参30g,苡仁20g，当归20g,乌鸡1只，生姜15g,鸡精10g，胡椒粉5g，料酒15Ml。
　　功效：补气血，益脾胃适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡、妇人脏躁等症。
　　制作：将鸡放人煲内，加入清水淹过鸡面；将药物(除红枣外)也放人煲内，加入料酒、姜、葱，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入盐、鸡精、枸杞子、红枣，再烧沸即成。

　　风寒咳嗽者慎服。 《四川中药志》1960年版：“外感咳嗽无汗者忌用。”