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香叶

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  香叶别名月桂叶、香桂叶、桂叶等。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用,叶长椭圆形或披针形,长6-11cm,宽1.5-4cm,先端锐尖,基部楔形,全缘或微波状,反卷,上表面灰绿色,下表面色淡,两面侧脉和网脉显着突起,无毛;叶柄长5-8mm,无毛。革质,不易折断。气芳香,味辛凉。

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香叶的功效与作用编辑本段回目录

香叶的功效

  【性味】 辛;微温

  【功能主治】 健胃理气。主脘胀腹痛;跌扑损伤;疥癣

  【用法用量】 内服:煎汤,3-6g,外用:适量,煎汤洗浴。



 

香叶香叶


 

化学成份

  叶含芳香油,主要成分是芳樟醇(linalool),丁香油酚(eugenol),?牛儿醇(geraniol),1,8-桉叶素(1,8-cineole),松油醇(terpineol),乙酰丁香油酚(aceiyleugenol),甲基丁香油酚(methyleugenol),α-蒎烯(α-pinene),水芹烯(phellandrene)等;还含倍半萜内酯:大?牛儿内酯(germacranolide),月桂烯内酯(laurenobiolide),木香烯内酯(costunolide),南艾蒿烯内酯(artemorin),过氧南艾蒿烯内酯(verlotorin),巴尔喀蒿烯内酯(santamarin,balchanin),瑞诺木烯内酯(reynosin)。又含黄酮类成分:山柰酚(kaempferol)的和槲皮素(quercetin)的3-芸香糖甙,3-葡萄糖甙,3-半乳糖甙,3-鼠李糖甙,3-阿拉伯糖甙及芸香甙(rutoside)。另含(D-葡配甘油型)-3-辛酮糖(D-glucoglycercr-3-octulose)。尚含生物碱:网叶番荔枝碱(reticuline),波尔定碱(boldine),黄肉楠碱(actinodaphnine),N-甲基黄肉楠碱(N-methylactinodaphnine),异南天竹种碱(isodomesticine),去甲异南天竹种碱(noriedomesticine),新木姜子碱(neolitsine),无根藤次碱(launobine),莲叶桐碱(nandigerine,hernangerine),芳香厚壳桂碱(cryptodorine)。
树皮和木材中含挥发油,主要成分为乙酸-α-松油酯(α-terpinyl acetate)和1,8-桉叶素。树皮含网叶番荔枝碱、黄肉楠碱和无根藤次碱。
根含黄肉楠碱、无根藤次碱和心形莲叶酮碱。

药理作用

  抗病毒作用 平皿内试验表明,用月桂叶油浸涂2cm直径圆滤纸片,在平皿内任其挥发,皿盖上加入鼻病毒17型稀释液0.02ml(含病毒100TCID50),33℃接触60分钟即有杀灭作用。与纱布条上鼻病毒17型、流感病毒A3-昆军75-五株、腺病毒7型接触30分钟、60分钟及120分钟,以接触60分钟以上的作用明显,将人胚气管块加入0.2ml鼻病毒17型100~1000TCID50,吸附30分钟,与月桂叶油(浸涂于2cm直径圆滤纸)发挥之气体接触90分钟,能杀灭病毒。如将吸附延长3h以上,挥发油则不能完全杀死病毒。由此提示,有部分病毒侵入气管块之细胞内,而挥发油则不能进入细胞内。给人用月桂叶油揉酸制剂滴鼻,并以鞣酸作为对照,表明该挥发油有短期的预防感冒的功效,无副反应。

香叶的食用方法编辑本段回目录

香叶做法指导
  多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味:
  1. 以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;
  2. 如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;
  3. 如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。

  香叶炖蹄箫
  猪蹄、食盐、酱油、料酒、香叶、糖、野蜜
  香叶炖蹄箫的做法
  1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里,加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开。
  2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净。
  3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀。
  4.炒糖为蹄箫上色后加水漫过,用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖。
  5.汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
  6.加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖。

香叶的禁忌编辑本段回目录

   一般人均可食用。
  1.传染性疾病,皮肤性病患者忌食。
  2.气虚体质,阳虚体质,阴虚体质忌食。

香叶图片编辑本段回目录

    
  

香叶1香叶1

 

香叶2香叶2

 
    

 

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