牛大力

　　牛大力，别名又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。

　　【性味】 甘，平。

　　【功能主治】 补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。

　　1.润肺养肾

　　牛大力有平肝、润肺，养肾补虚，强筋活络之功效，主治肾虚，气虚，腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎，咳嗽，肺结核等有很好的疗效。

　　2.清热解毒

　　此外，牛大力有助清热解毒的功效吃煎炸食物过多，通晓熬夜，用牛大力煲汤，有消肿解毒、改善便秘的功效。

　　3.改善便秘

　　牛大力除拥有独特香气外，还含有丰富食物纤维，有助改善便秘，牛大力甘平，有补虚润肺、强筋活络的功用。

牛大力

牛大力的作用：

　　1、有治疗气管炎的作用

　　牛大力最大的功效就是平肝和润肺，对于人类的呼吸道疾病特别是气管炎效果最为明显，另对于人类的咳嗽和肺结核等病都有一定的治疗效果。

　　2、牛大力有补益气血的功效

　　牛大力可以补气，对于人类的肾气不足，以及气质虚弱等，都有良好的治疗功效，特别是因体虚而出现的腰痛和腿痛，有很好的缓解作用，对于因体气虚而受风湿困扰的人群也有一定的治疗功效。

　　3、牛大力有治疗便秘的作用

　　牛大力清热解毒的功效十分出色，对于人们食用食物不当出现的便秘和习惯性便秘都有很好的调理功效。牛大力对于人体的内火过旺也有缓解的作用，可以减少人类上火症状的出现。

　　4、牛大力可治腰肌劳损

　　大家可以用牛大力和千斤拔各三十克，加山萸肉、威灵仙以及牛膝各十二克，然后把它们一起用水煎制成药汁服用，对于治疗腰肌功损作用十分明显。

　　5、牛大力可治慢性肝炎

　　选用牛大力三十克，然后加入土黄连和灵芝各十五克，一起煎水服用，对于治疗慢性肝炎效果十分突出。

　　牛大力，主要主要成份为蛋白质，淀粉质及生物咸。牛大力是河源特色野生煲汤料之一，客家人经常用来煲汤。煲时配合土茯苓，赤小豆等一起煲。

牛大力杜仲猪骨汤 

　　功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气。 

　　材 料：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣（去核）八枚，调味适量。 

　　做 法：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、红枣浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。 

牛大力猪骨汤

　　材料：

　　牛大力，土茯苓，猪骨头(1斤)，盐。

　　做法：

　　（1）将牛大力切片，加上些干品土茯苓。

　　（2）一斤多猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时加盐调味就好了。

牛大力枸杞炖鸡汤

　　材料：

　　老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　（1）将鸡切块。

　　（2）牛大力，枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐和鸡精调味就行了。出来的味道有点甜，不错。

五指毛桃牛大力骨头汤

　　材料：

　　猪骨(250克)，鲜牛大力(150克)，鲜五指毛桃(150克)，麦冬(15克)，盐(适量)。

　　做法：

　　（1）猪骨头洗净切成块。

　　（2）牛大力洗净切成片。

　　（3）五指毛桃根洗净。

　　（4）汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力倒进去。

　　（5）将猪骨头、五指毛桃根倒进汤锅内。

　　（6）开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3个小时，关火前5分钟加盐即可。

牛大力炖螺肉

　　材料：

　　牛大力15克，螺肉200克，枸杞子12克，猪瘦肉50克，生姜2片。

　　做法：

　　（1）各物洗净，药材与螺肉稍浸泡。

　　（2）猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为2―3人用。

牛大力栗子蚝豉汤

　　材 料：

　　鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪?六两，调味适量。

　　做 法：

　　（1）牛大力浸洗切段；煮出水。

　　（2）蚝豉浸洗乾净。

　　（3）将栗子去衣。

　　（4）将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。

牛大力红枣煲鸡脚

　　材料：

　　牛大力60克，红枣5个，猪瘦肉150克，鸡脚5对，花生50克，生姜4片。

　　烹制：

　　各物分别洗净。牛大力、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲、敲裂、切对半。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4―5人量。

　　功效：

　　中草药牛大力性温味甘，有润肺、健筋、养骨的功效。在客家地区常食药兼之，与五指毛桃齐名，深受当地民间的喜爱，且常为煲汤炖汤之料，物美价廉。红枣清润甘甜，有养血养颜养脏腑之功。鸡脚富含骨胶原和胶原蛋白，有强筋健骨的作用。合而为汤，甘润鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨的功效，为春季家庭靓汤，且男女老少皆宜。

牛大力千斤拔猪骨汤 

　　功效：滋补肝肾，强壮筋骨。 

　　材 料：鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。 

　　做 法：西施骨洗净，出水；鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。