泽兰根

　　中药材泽兰根，别名又叫地笋、地参、地瓜儿、草石蚕、地瓜、地蚕子、地笋子、地藕、野三七、水三七、旱藕等，为唇形科植物地笋和毛叶地笋的根茎。根茎形似地蚕，长4-8cm，直径约1cm。表面黄棕色，有7-12个环节。质脆，断面白色。气香，味甘。根茎以上也可入药，为泽兰，详细请见“泽兰”词条。

　　【性味】 甘、辛，温。

　　1.《嘉佑本草》："温，无毒。"

　　2.《救荒本草》："味甘。"

　　3.《纲目》："甘辛，温，无毒。"

　　【功能主治】 活血，益气，消水。治吐血，衄血，产后腹痛，带下。

　　1.《本经》：主乳妇内衄,中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮，痈肿疮脓。

　　2.《雷公炮炙论》：能破血，通久积。

　　3.《别录》：产后、金疮内塞。

　　4.《药性论》：主产后腹痛，频产血气衰冷成劳，瘦赢，又治通身面目大肿，主妇人血沥腰痛。

　　5.《日华子本草》：通九窍，利关脉，养血气，破宿血，消症瘕，产前产后百病，通小肠，长肉生肌，消扑损瘀血，治鼻洪吐血，头风目痛，妇人劳瘦，丈夫面黄。

　　6.《医林纂要》：补肝泻脾，和气血，利筋脉。主治妇人血分，调经去瘀。

　　7.《岭南采药录》：治蛇伤，散毒疮。

　　8.《本草拾遗》："利九窍，通血脉，排脓治血。"

　　9.《日华子本草》："止鼻洪，吐血，产后心腹痛。"

　　10.《分类草药性》："和气养血，补精固气，治女子虚弱面白。"

　　11.《民间常用草药汇编》："治虚弱，补中气，消水，疗白带。"

　　【用法用量】 内服：煎汤，1.5～3钱。

泽兰根

泽兰根的作用：

　　地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。

　　1、治闭经：地笋（泽兰根）30克，赤芍10克，熟地黄30克，当归9克，益母草30克，香附9克。水煎服，每日2剂。

　　2、治产后瘀血腹痛：地笋（泽兰根）30克，赤芍10克，当归9克，乳香9克，没药9克，桃仁9克，红花6克。水煎服，每日1剂。

　　3、治跌打损伤：地笋（泽兰根）30克，桃仁10克，红花9克，当归12克，熟地30克，赤芍10克，枳壳10克，乳香9克，没药9克，水煎服，每日1剂。

对于儿童的作用：

　　提高智力、促进生长、增强体质。

　　增进食欲、改善营养不良状况。

　　改善失眠，提高记忆力。

　　帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

对于老年人的作用：

　　帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症

　　降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。

泽兰根含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。地笋每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱菜等，口味堪称野菜珍品。

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

　　适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

　　适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

　　1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

　　3.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　　4.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　6.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　7.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　8.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　　9.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　1.油炸泽兰根：选择圆润饱满虫草泽兰根，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将泽兰根炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。这道菜为泽兰根最为经典菜品。

　　2.琉璃泽兰根泽兰根含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质。

　　泽兰根口感干香酥脆，余味略苦，苦中带香。亮点：干泽兰根有媲美人参的营养功效，售价却很低，炸后挂琉璃，口味很好。原料：干泽兰根750克，白糖500克。

　　制作：1、泽兰根用热水淘净，沥干水分，入三成热的油锅中慢火炸4、5分钟至泽兰根涨大，捞出备用。2、锅上火入少许色拉油，加清水50克，入白糖熬至拔丝，再稍微熬一下，成琉璃状，入泽兰根翻匀，撒上一把芝麻，拌匀出锅，打散即可。味型：香甜酥脆。制作关键：炸泽兰根时注意油温千万不要太高，否则很容易炸糊。试制点评：试做之后效果不错。我在制作时将泽兰根放入开水锅中煮两分钟再炸,泽兰根颜色会更鲜亮,个头比较大,更饱满。此菜品《大厨》2009第3期有详细介绍。

　　3.泽兰根粥原料：泽兰根200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g做法：将泽兰根洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。3.焖泽兰根：泽兰根30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

　　4.泽兰根汁：鲜泽兰根30~60g，泽兰根加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

　　5.龙虾泽兰根主料：泽兰根，大虾配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个， 黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：泽兰根洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大 辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放泽兰根和酱油、糖稀炒熟。大虾和泽兰根营养丰富，此菜为滋补佳品。

　　6.麻仁泽兰根主料：泽兰根调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法：（1）将泽兰根截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净。锅预热不放油， 用小火将白芝麻炒香后备用。（2）在同一锅内加入色拉油，烧至五分热，放入泽兰根，转中火，将泽兰根炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。（3）将 调料放入锅内，炒至完全融匀后，将泽兰根放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌匀即可。

　　7.拔丝泽兰根泽兰根创新菜肴，泽兰根可促进机体抗体 的形成，能提高大脑的机能。采用拔丝烹调方法烹制的泽兰根，其菜肴色泽金黄，味道甜香，食之可强身健体，具有较强的保健功能。用料：鲜泽兰根、熟芝麻、青 红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋制法：将泽兰根切成长方条，用面粉蘸匀；把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧至成熟时，将挂好糊的泽兰根逐条放入油勺 内，炸至金黄色时捞出，勺内放清水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的泽兰根、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。招牌菜：

　　8.泽兰根乌鸡汤中药典籍记载，泽兰根性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入 脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将泽兰根与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物泽兰根搭配乌鸡、红枣、枸杞等用 紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤-泽兰根乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。

　　原料：泽兰根，乌鸡 一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。

　　调味料：绍兴酒少许，盐适量。

　　做法：1、选择长相较为圆润如虫草状泽兰根，洗净备用。将乌鸡宰杀后去毛和内 脏，用清水漂净血水；

　　2.把乌鸡放入沸水锅中氽一下；

　　3.紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

　　4.打去浮沫，续下姜、料酒、泽兰根、百合、枸杞、红 枣、并移至小火，炖至七成熟；

　　5.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

　　泽兰根乌鸡汤的制作要诀：

　　1.乌鸡要漂净血水，泽兰根要洗净，否 则汤色差；

　　2.炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好

　　9.地参粥

　　原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g 　　

　　制作方法：

　　将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。 　　

　　功效：

　　此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

脾胃虚弱，腹泻腹痛，不可服用泽兰根。