青果

青果，又叫橄榄、黄榄、白榄等。为橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，干燥。本品呈纺锤形，两端钝尖，长2.5～4cm，直径1～1.5cm。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱；内分3室，各有种子1粒。无臭，果肉味涩，久嚼微甜。具有清热，利咽，生津，解毒的功效。

青果果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜青果可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。隆冬腊月气候异常干燥，常食点青果有润喉之功。中医素来称青果为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。青果与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

　　【炮制】 除去杂质，洗净，晒干。用时打碎。

　　【性味】 甘、酸，平。

　　【归经】 归肺、胃经。

　　【功能主治】 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛，咳嗽，烦渴，鱼蟹中毒。

　　1．《本草纲目》：“生津液，止烦渴，治咽喉痛。咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒。”
　　2．《日华子本草》：“开胃，下气，止泻。”
　　3．《滇南本草》：“治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。”

　　【用法用量】 4.5～9g。

青果

青果的作用：

 　　.肿痛，咳嗽烦渴。本品性平偏寒，功能清热解毒、生津利咽、化痰止咳。用治风热上袭或热毒蕴结而致咽喉肿痛，常与硼砂、冰片、青黛等同用；若用治咽干口燥，烦渴音哑，咳嗽痰粘，可单用鲜品熬膏服用，亦可与金银花、桔梗、芦根等同用。

　　2.中毒。本品甘平解毒，《随息居饮食谱》单用鲜品榨汁或煎浓汤饮用，可解河豚之毒；本品又有解毒醒酒之效，《本草汇言》单用青果十枚，煎汤饮服，用于饮酒过度。

　　3.性哮喘，过敏性哮喘：野冬青果二十粒（约5克），研末，肉汤送服，日服三次；或用一两炖肉分六次服，日服三次。无果时用茎、叶5克，研末，用无盐肉汤送服或水煎服。（《云南中草药》）

　　4.喘、肺结核：野冬青果晒干，研成药粉50克，炖猪肉一斤，不放盐，分十二次服，日服三次；亦可用药粉二分，开水吞服，一日三次。（《云南中草药选》）

　　5.肿痛：①清音丸(青果、薄荷、冰片等)每次3克，每日两次。治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利。②青果20克，生地、玄参、麦冬各10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。

　　6.伤津：青果单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。治暑热伤津，口渴心烦等症。
青果核3.慢性萎缩性胃炎：青果20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。

　　7.不安：青果10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。治孕妇胎动不安，口渴心烦。

　　8.：去核青果肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。

　　9.鲠喉：青果捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。

　　10.烂：用盐青果2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。用于牙龈溃烂，诸药不效者。

　　11.：鲜青果3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。

　　12.鲜青果、甘草各3克，青果打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。

　　13.盐青果30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。

　　14.呕吐青青果不拘量，捣烂，水煎服。

　　15.中毒鲜青果100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。

　　16.鲜青果100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。

　　17.炎青果2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

（每１００克含量）

青果营养价值

青果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、铁、磷、镁、锌、硒等成分。青果味甘酸，性平，具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，暑热烦渴，肠炎腹泻等病症。据2010年以来研究表明，青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。另据研究发现，孕妇及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。近代医学研究发现，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性。青果含钙量相当高，钙、磷比值远大于2，经常食用，人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。

　　1敷面润体

　　润体用温水把脸洗净并用毛巾擦干，然后用棉花蘸青果油，涂抹于脸上。10-15分钟后，再用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。此外，青果油还可用于润身，洗完澡后在一杯水里加入一些青果油拌均匀，涂于身体，再适当地加以按摩，可使皮肤更光滑。

　　2除皱

　　想要消除眼部细纹，可以用两滴青果油加上少许芦荟胶，拌匀后抹于细纹处，很快就会被皮肤吸收，细纹神奇地消失不见，更方便的是不需要洗掉就可以直接上妆。

　　3护发

　　先把一个鸡蛋黄和适量的青果油搅拌成糊状，在洗净头发后将其抹在头发上，等待20-30分钟，然后洗净，将会使头发变得更光亮和顺滑。

　　4上、卸妆

　　上妆时，在基础化妆品中滴1-2滴青果油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤会变得亮泽而生动。卸妆时，在化妆棉上滴两滴青果油，可以轻易地把彩妆卸掉，甚至包括那些标榜可以防水的化妆品。

　　5润唇

睡前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾青果油涂抹于唇上。这对每天都要涂抹大量口红的女士来说，可以起到保养嘴唇的功效。

　　6护足

　　将海盐与青果油以2：1的比例调配，涂抹于足部，并进行充分按摩，然后再用毛巾擦干。

　　7减肥

　　只要记得在每天早餐前，空腹喝两勺青果油，便能获得理想的减肥效果。

　　①降血糖作用

　　印度人曾报告海南蒲桃种子在临床上可治疗糖尿病。实验证明，种子的醇提取物给雄性家兔口服，有降血糖作用，其强度与D860相似而稍弱。对四氧嘧啶性糖尿病大鼠口服种子醇提取物（与注射四氧嘧啶同时或后5天口服）7～27天，可降低血糖至正常，尿糖消失，多食现象有所改善。对正常大鼠，1次腹腔注射小量或大量上述提取物可使血糖先升后降，中量则能升高血糖。每日腹腔注射小量也能使血糖略有降低。1次口服大量，不影响血糖水平，如连续口服3天，则血糖先略升或后轻度下降。对犬皮下注射水提取物有显著而持久的降血糖作用，口服无作用，树皮提取物也无降血糖作用。

　　②其他作用

　　叶喂饲动物有微弱的雌激素样作用。叶的挥发油在体外有抗菌作用。家兔灌服果的温浸剂有祛痰作用（酚红法），对小鼠无止咳作用（氨水喷雾引咳法），离体豚鼠支气管灌流试验表明无舒张支气管作用，对人工发热家兔无解热作用。麻醉兔灌服浸剂1～1.25克/公斤，2小时内对心电图无明显影响。

　　据报道，青果还可治疗其他疾病，如：用青果液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出的作用（中药学2001：538）；用30%的清咽雾化液（青果、大黄、牛蒡子、玄参等）行超声雾化吸入治疗咽喉炎95例，疗效明显优于庆大霉素对照组（山东中医学院学报1994，1：43）。此外，青果还可治疗口疮、癫痫等。

青橄榄雪梨猪肉汤
　　【材料】橄榄，梨，蜜枣，瘦猪肉，清水，盐
　　【做法】
　　1.肉切块，梨用盐水浸泡后切块，橄榄洗干净后用刀划几下。
　　2.肉、橄榄、蜜枣加四倍的水用慢火熬2个小时，加梨再熬二十分钟加盐调味即可。

青果的食用方法

 
咸橄榄炖海螺
　　【材料】干海螺片，咸橄榄，瘦肉，清水
　　【做法】
　　1.干海螺片用清水泡软，也可以用新鲜的海螺或响螺。
　　2.咸橄榄若干枚：橄榄用盐腌上一个星期即可。
　　3.所有材料放炖盅里然后炖上三个小时即可，橄榄是咸的，所以不用放盐。
 
自制脆青梅
　　【材料】鲜青梅(选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜)，白砂糖，食盐7克
　　【做法】
　　1.煮开半锅水，再加入梅子约2分钟(去除涩味，消毒)，捞出梅子，冷却。
　　2.白砂糖盖过梅子，放进有盖子的容器里，放在冰箱，糖腌7天。
　　3.再把梅子从糖汁液里掏出来，装入经消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的盐，旋紧瓶盖，置放于冰箱，可保质1个月左右。

青果炖猪肚子
　　主料：猪肚500克、橄榄(20克、盐2克。
　　做法：洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时加少许的食盐调味，以渴汤为主。
　　食谱营养
　　猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
　　橄榄：橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。我国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。

青果柠檬汁
　　材料：青果300g、柠檬汁、白糖各适量。
　　制法：青果洗净，切成薄片；净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。
　　功效：生津止渴，清热解毒，清凉除烦。

青果利咽酒
　　配方：青果250克、青果2.5克，黄酒4000毫升。
　　制法：将青果洗净晾干，拍破后放入酒坛，加入黄酒，再放入青黛，搅拌均匀，加盖封口。每隔5日搅拌一次，浸泡15天后，过滤去渣，即可饮用。
　　功效：清热解毒，清咽利喉。用于咽喉炎，咽喉干痛，烦渴等。
　　服法：每天1--2次，每次20--30毫升。

　青果梨羹
　　材料：青果250g、梨块300g、白糖、水豆粉各适量。
　　制法：梨块切成指甲片；青果洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。
　　功效：生津止渴，润燥化痰，清热解毒。

青果百合酒
　　配方：西青果45克、百合45克、米酒2斤。
　　制法：将青果、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，经常摇动，2周后去药袋，过滤，即可服用。
　　服法：每日3次，每次30--50毫升。
　　功效：清虚热，利咽喉。适用于咽喉肿痛，口渴烦热。

青果玉竹百合汤
　　材料：青果230g、干百合15g、玉竹9g、白糖适量。
　　制法：青果洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成。
　　功效：清热解毒，生津止渴，滋阴润肺，利咽止咳。

石斛青果饮
　　材料：石斛10g，干青果(捣碎)5个、焦山楂10g、炒二芽各10g。
　　做法：将方中各味放入沙罐，加清水适量，煎煮1小时，滤渣取汁，倒入杯中备用。
　　用法：建议每日1剂，频饮代茶，可常饮。
　　功效：此饮滋阴生津，清润肺胃，解毒利咽，消食开胃。用于儿童及胖用者日常保健为佳，且能预防流行性感冒，亦适用于肺胃阴伤，燥热内生所致的咽痒咽痛，燥裂不舒，口渴引饮，干咳少痰，食欲不振，胃中嘈杂，干呕恶心，大全燥结等症，今可用于急慢性咽喉炎、急性支气管炎见干咳者，小儿厌食症，肺结核，单纯性肥胖症等病。

　青果拌麒麟菜
　　材料：青果200g、干麒麟菜25g、葱丝10g、香油、白糖、醋、川盐、味精各适量。
　　制法：干麒麟菜洗净，用开水泡数小时，捞起，切成丝；青果洗净，削去皮，切成丝，盛入盘中，加入麒麟菜丝、川盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即成。
　　功效：清热化痰、解毒、开胃。

青果甘草茶
　　材料：青果10克，绿茶5克，甘草2克。
　　制法：
　　1、将青果敲碎。
　　2、将青果、绿茶、甘草同放入带滤网的玻璃茶壶内。
　　3、用沸水冲泡，随冲随饮。
　　功效：清热、解渴、化痰。

青果大枣茶
　　材料：青果3枚、大枣6枚。
　　做法：将青果打坏后与大枣一同放人杯中，开水冲泡。
　　用法：代茶饮用。
　　功效：活血止痛生津。
　　主治：气滞血瘀型腰肌劳损，腰部疼痛，皮肤青紫，疼痛固定不移者。
　　来源：民间验方。 

　　购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。橄榄表皮颜色翠绿，表示采摘时间不长，比较新鲜，尽量选择那些表皮没有压伤、损伤痕迹的。

　　该品味甘、性涩，表证初起者慎用。