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蜜环菌

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  蜜环菌为白蘑科真菌假蜜环菌的子实体。别名又叫糖蕈、榛蘑、蜜色环菌、蜜蘑、栎菌、根索菌、根腐菌、栎蕈、小蜜环菌等。属于担子菌纲、伞菌目、真菌的一属,子实体一般中等大。菌盖直径4-14cm,淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色,中部有平伏或直立的小鳞片,有时近光滑,边缘具条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色,老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长,圆柱形,稍弯曲,同菌盖色,纤维质,内部松软变至空心,基部稍膨大。菌环白色,生柄的上部,幼时常呈双层,松软,后期带奶油色。夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用,干后气味芳香,但略带苦味,食前须经处理,在针叶林中产量大。

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蜜环菌的功效与作用编辑本段回目录

蜜环菌的功效

  经常食用野生蜜环菌,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,蜜环菌的功效还不限于此,蜜环菌可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

  【功效分类】平肝熄风药

  【性味】甘;平

  【归经】肝经

  【功能主治】熄风平肝;祛风通络;强筋壮骨。主头晕;头痛;失眠;四肢麻木;腰腿疼痛;冠心病;高血压;血管性头痛;眩晕综合征;癫痫。

  【用法用量】内服:煎汤,30-60g;或研末。


蜜环菌蜜环菌

蜜环菌的作用

  1.《唐本草》:主久利,五痔,金创。面上瘢GAN,面膏药用之。

  2.《日华子本草》:镇心,补五脏;治惊痫、嗽、呕及吐痰等。

  3.《本草别说》:通治口疮最验。

  4.《纲目》:疗反胃,消渴,疟疾,下痢。止血,杀虫,消积。治诸疮,消肿毒,除胡臭。

  5.《本草正》:治汗斑,收阴汗、脚气。

  6.《本经逢原》:水磨服,解砒霜、硫黄毒。

  7.《纲目》:密陀僧,感铅银之气,其性重坠下沉,直走下焦,故能坠痰止吐,消积,定惊痫,治疟痢;止消渴,疗疮肿。洪迈《夷坚志》云:惊气入心络,?不能言语者,用密陀僧末一匕,茶调服。昔有人伐薪,为狼所逐,而得是疾,或授此方而愈。又一军校采藤,逢恶蛇病此,亦用此而愈。此乃惊则气乱,密陀僧之重以去怯而平肝也。其功方与铅丹同,故膏药中以代铅丹云。

  8.《本草经疏》:密陀僧感银铜之气而结,故其味咸辛气平,有小毒。久痢、五痔,大肠湿热积滞也,辛主散结滞,咸主润下除热,大肠清宁,则久痢五痔自瘳矣。体重能消磨坚积,味咸能入血凉血,故又主金疮及灭面上瘢GAN也。

  9.治羊痫风:榛蘑四两,白糖三两。用水煮榛蘑,滤汁,加白糖。随便饮,日服五次。

  10.治腰腿疼痛:榛蘑三两,炙马前子一钱。共研细末,每次服一钱,日服二次。

  11.治佝楼病:榛蘑二斤。放瓦上焙干,研细末,每次二至三钱,日服一次,白酒为引。(功用主治以下出《吉林中草药》)

蜜环菌的药理作用

  对免疫功能的影响:蜜环菌多糖小鼠每日灌胃100毫克/千克,连续5天,能显着增加正常小鼠和注射环磷酰胺所致免疫功能抑制小鼠的溶血素生成。小鼠每日口服蜜环多糖50毫克/千克和100毫克/千克,连续5天,能显着增加正常小鼠的空斑形成细胞数,其中以50毫克/千克剂量组作用更为显着。体外实验,蜜环菌多糖10μg/ml和50μg/ml可显着增强刀豆素A(Con A)诱导的小鼠淋巴细胞增殖反应,但对二硝基氯苯(DNCB)所致的小鼠迟发型过敏反应无显着增强作用。此外,蜜环菌多糖还能增加小鼠静注碳粒廓清速率及腹腔巨噬细胞的吞噬百分数和吞噬指数。另有报道大鼠连续腹腔注射蜜环菌提取物(2.5克/千克/天5天,或给小鼠皮下注射此药(2.5克/千克/天)11天,均可使胸腺重量减轻,但脾重量有所增加,并且连续皮下注射蜜环菌提取物(2.5克/千克/天)7天,对绵羊红细胞(SRBC)致敏小鼠溶血素形成无明显作用,对DNCB所致小鼠迟发型皮肤过敏反应亦无明显作用。

  对脑缺血的保护作用:从蜜环菌菌丝体中提取得到一种新的腺苷类化合物AMG-l可延长小鼠断头张口呼吸持续时间。AMG-1小鼠皮下注射1~10毫克/千克,30分钟后,能有效地减少小鼠断头全脑缺血后乳酸(LA)堆积,ATP和磷酸肌酸(PCr)的耗竭。皮下注射AMG-15毫克/千克和尼莫地平0.5毫克/千克,可减轻大鼠大脑中动脉阻断后的神经症状和神经细胞缺血性损害。AMG-l的这一改善脑缺血作用与尼莫地平相似。研究表明AMG-1在0.1~0.3毫米ol/L能明显抑制突触前膜Ca2+依赖性谷氨酸(glu)的释放,并呈现剂量-效应关系,因此,抑制兴奋性氨基酸释放可能是AMG-1对脑保护作用的机制之一,另一方面,无论用大鼠突触体标本或大鼠离体尾动脉环标本,均一致说明AMG-1对去极化突触体的外钙内流或尾动脉的内钙释放均有抑制作用,这可能是AMG-1对脑缺血保护作用的主要机制。

  抗炎作用:蜜环菌提取物12.5克/千克灌胃和2.5克/千克腹腔注射,对二甲苯所致小鼠耳部炎症,角叉菜胶引起的大鼠足跖肿胀均有显着抑制作用,蜜环菌提取物2.5克/千克腹腔注射,对组织胺所致大鼠足跖肿胀和大鼠皮下棉球肉芽肿增生有显着抑制作用,对5~羟色胺引起的足跖肿胀亦有抑制趋势,但统计学处理无显着性。

  抗病原微生物作用:从蜜环菌中提取的倍半萜芳香酯类化合物有抗菌作用。

蜜环菌的营养价值编辑本段回目录

营养价值

  蜜环菌含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

  蜜环菌本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

  蜜环菌本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

  蜜环菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。

营养成分表

(每100g含量)

      
热量(千卡)157

蛋白质(克)9.5

脂肪(克)3.7

碳水化合物(克)31.9

膳食纤维(克)10.4

维生素A(微克)7

胡萝卜素(微克)40

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.69

烟酸(毫克)7.5

维生素E(毫克)3.34

钙(毫克)11

磷(毫克)286

钾(毫克)2493

钠(毫克)51.3

镁(毫克)109

铁(毫克)25.1

锌(毫克)6.79

硒(微克)2.65

铜(毫克)1.45

蜜环菌的食用方法编辑本段回目录

药膳做法吃法

  笨鸡炖榛蘑

  食材用料:笨鸡、榛蘑、盐、大料、花椒、葱段、姜片、酱油。

  菜谱做法:

  1.蘑菇用温水泡一小时,洗净

  2.鸡剁成块,用开水汆一下,捞出

  3.炒锅烧热放少许油烧热,放入鸡块和葱姜炒香

  4.放酱油再炒一会放水(多一些)

  5.放一棵大料,几粒花椒

  6.大火烧开,小火炖1.5小时

  7.放蘑菇,再炖30分钟,放盐收汤

  菜谱小贴士:

  一定要最后放盐,蘑菇吸盐,放早了,鸡没盐味


小鸡炖蘑菇

  主料

  土鸡(适量)榛蘑(适量)

  调料

  盐(适量)大葱(适量)生姜(适量)八角茴香(适量)桂皮(适量)老抽(适量)料酒(适量)

  厨具

  炒锅

   1  葱姜切成段

   2  鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分

   3  榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分

   4  炒锅烧热

   5  放入葱姜煸炒出香

   6  放入鸡块翻炒

   7  炒至鸡肉变色,水分收干

   8  放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀

   9  加入榛蘑一起炒匀

   10  加适量清水或高汤,调入盐烧开

   11  转入电压力锅中,调到炖鸡键(因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖)至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖

  小窍门:

  1.榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。

  2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。

  3.本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了

  4.保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。


小鸡炖榛蘑

  主料

  鸡腿肉(适量)榛蘑(适量)粉皮(适量)

  调料

  葱(适量)姜(适量)八角(适量)桂皮(适量)酱油(适量)料酒(适量)冰糖(适量)盐(适量)鸡精(适量)

  厨具

  炒锅

   1  原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮

   2  榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。

   3  鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。

   4  汆烫好后捞出待用。

   5  备好葱、姜、八角、桂皮。

   6  锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

   7  爆香后放入鸡肉翻炒。

   8  放入:酱油、料酒、冰糖。

   9  继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。

   10  放入榛蘑翻炒。

   11  放入清水开始炖。

   12  开大火等待水开。

   13  待水开后调成小火扣盖炖一小时。

   14  一小时后开盖放入粉皮。

   15  待粉皮变软后调成大火收汁儿。

   16  这时候再依口味放入盐、鸡精。

   17  放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。

   18  撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!


  榛蘑烧花菜

  菜系及功效:高血压食谱,高脂血症食谱

  口味:咸鲜味

  工艺:红烧

  榛蘑烧花菜的制作材料:

  主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克

  调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克

  教您榛蘑烧花菜怎么做,如何做榛蘑烧花菜

  1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

  2.锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。

  3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。

  功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。

  本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。

  中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。

  榛蘑烧花菜的制作要诀:

  花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。


 肉炒榛蘑

  配料:水发榛蘑200 克,猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

  制作方法:

  1.将五花肉切成小薄片,将大块榛蘑撕成小块。

  2.坐勺放油烧热,放葱花、姜末、蒜片炝锅,放入肉片、五香粉后煸炒,

  再放榛蘑、酱油、盐再煸炒,添适量肉汤,调好口味,炒熟,点味精,用水 淀粉勾薄芡,淋油出勺装盘即可。

  小鸡炖榛蘑是什么菜,其实就是大家耳朵里经常被灌输的小鸡炖蘑菇,因为能够买到榛蘑的机会不多,再加上榛蘑价格昂贵,因此大多数人都会用蘑菇来代替榛蘑。榛蘑是一种比较珍贵的山菌,据说依然无法人工培育,是以东北第四宝的美誉成为东北山货里的珍贵品种,网上也有大包出售的干榛蘑,真假难辨。

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蜜环菌蜜环菌

  

蜜环菌1蜜环菌1

  

蜜环菌2蜜环菌2

  

蜜环菌3蜜环菌3

  

蜜环菌4蜜环菌4

  

蜜环菌5蜜环菌5

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