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蘑菇

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  蘑菇是大型、高等的真菌,子实体通常肉眼可见。可分为食用、药用、毒菌等几类。菌丝具横隔壁,将菌丝分隔成多细胞。通称蕈类、菇类。蘑菇一词通常是对蘑菇属(Agaricus)部分食用菌的总称,常见的包括双孢蘑菇、大肥菇、蘑菇等。一般栽培的蘑菇是指双孢蘑菇。此外,蘑菇也是对真菌有性生殖阶段的真菌子实体的俗称。

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蘑菇的功效与作用编辑本段回目录

蘑菇的功效

  【性味】 甘,凉。
  1.《日用本草》:"味甘,平,无毒。"
  2.《随息居饮食谱》:"甘,凉。"
  【归经】

  1.《本草求真》:"入肠、胃、肺。"
  2.《本草撮要》:"入手、足太阴经。"
  【功能主治】 健脾开胃;平肝提神。主饮食不消;纳呆;乳汁不足;高血压症;神倦欲眠 。

  1.《医学入门》:"悦神,开胃,止泻,止吐。"
  2.《生生编》:"益肠胃,化痰,理气。"

  3.益气开胃,久病虚羸及老人小儿体弱者;

  4.托痘疹;

  5.抗癌;

  6.降血糖。

  7.与葱白儿同食可以促进血液循环。

  8.适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。

  【用法用量】每日鲜品400克,炒、煮食均可。治高血压:每天鲜品500克,分2次食用。



 

蘑菇蘑菇


 

蘑菇的作用

  ⒈提高机体免疫力

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

  ⒉镇痛,镇静

  巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

  ⒊止咳化痰

  蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  ⒋抗癌

  日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

  ⒌通便排毒

  蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

蘑菇的药理作用编辑本段回目录

  双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性,0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠,3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量,可作为T淋巴细胞促进剂,刺激抗体形成,提高机体免疫功能,对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性,能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道,从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变,尤对TA104作用显著。Ames试验表明,双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸,对TA1537.TA97有诱变活性,碱性条件能增强它的诱变活性。

  药理作用一:抗菌作用

  蘑菇的培养液(28~30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌,此培养液对豚鼠无毒,人口服250毫升亦无副作用。

  同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。

  药理作用二:其他作用

  其提取物(以乙醇提取24小时,滤液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提,并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。

蘑菇的营养价值编辑本段回目录

  蘑菇含有非常丰富的营养,下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果:

几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)

种类
蛋白质
脂肪
糖类
膳食纤维
草菇
35.1
2.6
35.1
20.8
香菇
26.5
3.6
22.9
39.8
银耳
13.6
1.73
39.7
37
羊肚菌
31.4
8.3
35.9
15.1
双孢菇
55.3
1.3