薤白

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　　中药薤白，拼音读xiebai,别名小根蒜、山蒜、苦蒜等。属百合科、葱属植物。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。具有通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重的功效。

薤白的功效与作用编辑本段 回目录

薤白的功效：

　　【功效分类】：理气药

　　【性味】辛苦，温。

　　1.《木经》："味辛，温。"

　　2.《别录》："苦，温，无毒。"

　　3.《千金?食治》："味苦辛，温，滑，无毒。"

　　4.《医林纂要》："甘酸辛，温。"

　　【归经】

　　1.《汤液本草》："入手阳明经。"

　　2.《本草经解》："入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。"

　　【功能主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

　　1.《本经》："主金疮疮败。"

　　2.《别录》："归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。"

　　3.《千金?食治》："能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不下者，食之则去。"

　　4.唐本草》："白者补而美，赤者主金疮及凤。"

　　5.《食疗本草》："治妇人赤白带下。"

　　6.《本草拾遗》："调中，主久利不瘥，大腹内常恶者，但多煮食之。"

　　7.《本草图经》："补虚，解毒。""主脚气；煮与蓐妇饮之，易产。"

　　8.《本草衍义》："与蜜同捣，涂汤火伤。"

　　9.《用药心法》："治泄痢下重，下焦气滞。"

　　10.《纲目》："治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。""温补助阳道。"

　　11.《本草备要》："利窍。治肺气喘急。"

　　12.《本经逢原》："捣汁生饮，能吐胃中痰食虫积。"

　　13.《岭南采药录》："和生盐捣烂敷疮；被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。能发散解表，健胃，开膈。"

　　14.《南京民间药草》："打烂外敷，治各种疮疖。另外取野菊花煎水内服。"

　　【用法用量】内服：煎汤，1.5～3钱（鲜者1～2两）；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。

薤白

薤白的作用：

　　1.治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚（捣），薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分温再服。（栝楼薤白白酒汤）

　　2.治胸痹，不得卧，心痛彻背者：栝楼实，一枚（捣），薤白三两，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。温服一升，日三服。（栝楼薤白半夏汤）

　　3.治胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚（捣）。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。（枳实薤白桂枝汤。①方以下出《金匮要略》）

　　4.治赤痢：薤、黄柏。煮服之。（《本草拾遗》）

　　5.治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。（《食医心镜》）

　　6.治奔豚气痛：薤白捣汁饮之。（《肘后方》）

　　7.治霍乱干呕不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，顿服，不过三作。（《独行方》）

　　8.治灸疮肿痛：薤白（切）一升，猪脂一升（细切）。以苦酒浸经宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。（《梅师集验方》）

　　9.治手足?疮：生薤一把。以热醋投入，封疮上。（《千金方》）

　　10.治咽喉肿痛：薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。（《圣惠方》）

　　11.治鼻渊：薤白三钱，木瓜花三饯，猪鼻管四两。水煎服。（《陆川本草》）

　　12.治食诸鱼骨鲠：小嚼薤白令柔，以绳系中，持绳端，吞薤到鲠处，引之。（《补缺肘后方》）

　　13.治妊娠胎动，腹内冷痛；薤白一升，当归四两。水五升，煮二升，分二服。（《古今录验方》）

　　14.治赤白痢疾：薤头60克，糯米60克，煮稀饭食。

　　15.治小儿疳痢（包括慢性肠炎）：鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之。

　　16.治胸痹心痛：薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一日两次。

　　17.薤白粥，薤白10-15克（鲜者30-45克），与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。

薤白的食用方法编辑本段 回目录

食用方法

　　1．薤白煎鸡蛋蔬白100克，鸡蛋3枚。将蔬白洗净切细，鸡蛋磕人碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放人猪油，油热后倒人鸡蛋液，撒上在白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。

　　2．薤白粥薤白25克，粳米100克。将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。

　　3.腌薤白薤白30克，白砂糖60克。将熊白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。

　　4．糖醋薤白　薤白500克，白糖、白醋各适量。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。

食疗价值

　　1．温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。

　　2．宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。

　　3．抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。

　　4．健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

营养价值

薤白知识介绍：

　　薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。该品须置干燥处，防潮防蛀。

　　薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

薤白营养分析：

　　鳞茎含有蒜氨酸（Alliin），甲基蒜氨酸（Methyl alliin）及大蒜糖（Sorodose）。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。

薤白补充信息：

　　炮制薤白：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。

薤白适合人群：

　　气虚者慎服，不耐蒜味者少食。

薤白食疗作用：

　　薤白味辛、苦，性温；归胃、大肠、手阳明经；

　　具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效；

　　主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

薤白做法指导：

　　1．可炒食，盐渍或糖渍。