菊苣

　　中药菊苣为菊科植物菊苣的全草。夏季采收。本品系维吾尔族习用药材，具有清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲一振等功效。

菊苣的功效：

　　【性味归经】性凉，味微苦、咸。归经暂无。

　　【功效与作用】清肝利胆、健胃消食、利尿消肿。属利水渗湿药下分类的利水消肿药。

菊苣

菊苣的作用：

　　用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。内服：煎汤，用量9―18克;外用：水煎洗。

菊苣药理作用：

野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。还有人报告菊苣中含致癌烃。其含量高于其他咖啡类饮料。

　　根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。

菊苣粉的食用方法：

　　菊苣粉无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣粉的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣粉，另外，也可用来清热解毒。

　　菊苣粉的吃法：熏肉菊苣粉沙拉

　　菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油．

　　菊苣粉做法：1.从菊苣粉的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里．

　　2．洋葱去皮并切碎，芹菜切碎．将洋葱，芹菜和葱，菊苣粉放碗中．

　　3．将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色．

　　4．准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌．

　　5．上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌．

　　据报道，菊苣中含致癌烃，其含量高于其他咖啡类饮料。