藤三七

　　藤三七，别名又叫：藤子三七、小年药、土三七、洋落葵、落葵薯、川七、疑洛葵等，为落葵科植物落葵薯藤上的干燥瘤块状珠芽。珠芽呈瘤状，少数圆柱形，直径0．5-3cm，表面灰棕色．具突起。质坚实而脆，易碎裂。断面灰黄色或灰白色，略呈粉性。气微，味微苦。藤三七具有补肾强腰;散瘀消肿的功效。

　　【性味】微苦;性温

　　【功能】补肾强腰;散瘀消肿。

　　【主治】主腰膝痹痛;病后体弱;跌打损伤;骨折。

藤三七

作用：

　　藤三七具有滋补消肿、壮腰膝等功效，云南等地民间多采收藤三七的珠芽、块茎洗净，去皮后与瘦肉或鸡块同煮食用，治疗腰膝疼痛。台湾也有研究报道表明：藤三七叶片水煮抽提物对于急性肝损伤有明显的抵制作用，有抗炎症和强肝的效果。新鲜叶片炒食或与肉同炒，还可治疗习惯性便秘。

　　治跌打扭伤：藤三七、鱼子兰、土牛膝、马菌香。捣敷患部。

营养成分

　　藤三七富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤以胡萝卜素含量较高，每100克成长叶片含蛋白质1.85克、脂肪0.17克、总酸0.10克、粗纤维0.41克、干物质5.2克、还原糖0.44克、维生素C6.9毫克、氨基酸总量1.64克、铁1.05毫克、钙158.87毫克、锌0.56毫克。藤三七具有滋补、壮腰健膝、消肿散瘀及活血等功效，是一种新型保健蔬菜。

食用方法

　　【用法用量】内服：煎汤，30～60g；或用鸡或瘦肉炖服。外用：适量，捣敷。

　　1、入汤：藤三七的叶片肥厚、枝茎嫩滑，在做各种汤菜时加入洗净撕碎的叶片即可。如在即将出锅的紫菜蛋花汤中放入几片藤三七叶片，即点缀了食品的色彩又能健胃保肝。

　　2、清炒：将藤三七的叶片、枝茎洗净控水，油锅入油烧热放入剁碎的蒜蓉炒香后将以上食材放入锅中快炒一两分钟即可出锅。

　　3、煎蛋：藤三七叶片洗净剁碎后与打散后的鸡蛋一起搅拌均匀，再加入少量的盐稍搅拌。炒锅烧热后倒入少量的油，将以上搅拌好的汁液入锅煎至两面金黄即可食用。

　　4、和肉类同炒：肉片加淀粉、酱油、料酒搅拌均匀后放置十分钟左右，油热后入锅翻炒，待肉快成熟时放入切好的藤三七，加适量的盐，翻炒几下即可。

　　5、藤三七块根的食用方法：藤三七的根茎和洋姜的根茎很相似，呈块状。煲各种汤时可以将其切片。'

　　藤三七蒜茸

　　材料：藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。做法：

　　藤三七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。

　　麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入藤三七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。打一颗蛋，需打散，加入拌匀，会使整个口感滑嫩顺口。

　　藤三七麻油爆腰花

　　材料：腰子1个、姜2块、藤三七叶2两、枸杞半匙。

　　调味料：麻油2大匙、米酒4两、盐少许糖少许、淀粉1匙。

　　做法：

　　藤三七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用。

　　姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干。

　　原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下。

　　再将泡软的枸杞、藤三七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水?芡炒匀即可。

　　藤三七煎蛋

　　材料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙

　　调味料：味精，盐

　　做法：

　　藤三七洗净切碎备用。

　　将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。

　　起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。

　　另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。先将藤三七七用热水烫，可除去特有的苦涩味。藤三七久炒会变色不绿。