南烛叶

　　南烛叶，又叫南烛枝叶、乌饭树叶，为杜鹃花科植物乌饭权的叶或枝叶。叶长椭圆形至披针形，长2.5-6cm，宽1-2.5cm，两端尖锐，边缘有稀疏的细锯齿，多向外反卷，上面暗棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，叶脉明显凸起。叶柄短而不明显。质脆，气微，味涩而苦。南烛叶具有益肠胃；养肝肾的功效。

　　【性味】酸涩，平。

　　1.《开宝本草》:"苦，平，无毒。"

　　2.《纲目》:"酸涩。"

　　【归经】《本草经疏》:"入心、脾、肾三经。"

　　【功能主治】益精气，强筋骨，明目，止泄。主脾胃气虚；久泻；少食；肝肾不足；腰膝乏力；须发早白。

　　1.《本草拾遗》:"止泄除睡，强筋益气力。"

　　2.《日华子本草》:"益肠胃，捣汁浸蒸，晒干服。"

　　3.《本草汇言》:"益气添精，凉血养筋。"

　　【用法用量】内服；煎汤，2～3钱；熬膏或入丸、散。

南烛叶

南烛叶的作用：

　　1.治一切风疾，若能久服，轻健，明目，黑髭驻颜：南烛树（春、夏取枝叶，秋、冬取根及皮，拣择细锉）五斤。以水五斗，慢火煎取二斗，去滓，别于净锅中，慢火煎如稀饧，即以瓷瓶盛。每服以温酒调下-茶匙，日三服。（《圣惠方》南烛煎）

　　2.助阳补阴，发白变黑：春间采南烛嫩叶，约二十斤。用蒸笼在饭锅蒸之。蒸熟晒干为末（阴干者无用）。大约一斤南烛树叶末，加入桑叶一斤，熟地黄二斤，山茱萸一斤，白果一斤，花椒三两，白术二斤；为末，蜜丸。白滚水送下一两，每日早晨服之。（《本草新编》）

　　3.治刀斧伤：（乌饭树）叶嚼烂，敷患处。（《湖南药物志》）

　　4.治牙龈腐烂：（乌饭树）叶煎汤含漱。（《浙江药用植物志》）

　　南烛叶中有丰富的色素成分，在物理条件发生变化之后，色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。

　　在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

　　南烛叶饭

　　原料：糯米500克，南烛叶50克（2把）。

　　制法

　　1．将糯米淘洗净备用。

　　2．南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。

　　功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。

　　南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜，只是浸泡时间更长，要48小时。

　　民国时期黑官膳（黑菜）风行一时“当年宋美龄最爱吃的一道菜叫‘赛熊掌’，胶质丰富，美容养颜。”……“其实就是清汤炖猪爪，汤是浓浓的乳白色，但猪爪是黑色的，看上去特别像熊掌，‘赛熊掌’的名字就是这么来的。”