三七须根,是生长在三七主根上的须状根,须根常缠绕成疏松团状。表面灰褐色或灰黄色,断面灰绿色、黄绿色或灰白色。气微,味苦、回甜。三七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分。
三七根之作用与三七相同,生打熟补,可磨粉、可泡酒、可煮汤、加入猪排骨中,鸡肉中煮食,味鲜略苦,回味清凉,长期服用对人体有双向调节之功效,生血活血,扩张冠状动脉,增加冠状动脉血液量,降低心肌耗氧量,改善心肌功能,是心绞痛和冠心病患者的极佳良药,坚持长时间服用,可以延缓衰老,达到美容养颜返老还童之境界。早在明朝时李时珍的本草纲目中就记载,三七与人参同属五加科人参属植物。清代赵学敏的本草纲目拾遗中叶曾有过论述,三七其有效成分之高,远远超过人参和西洋参。三七是名副其实的人参之王,是补品中极佳之物。
10.三七根中分离得谷β-谷甾醇,谷甾醇具有降血脂及抗皮肤溃疡等作用。
11.1993年,杨平等学者从三七根的脂溶性部分分离得到一种块烯类化合物-人参块烯三醇。药理研究表明,该化合物具有较强的防癌和抗癌作用。
三七“生打熟补”,即生三七活血化瘀功能明显,熟三七补益功能明显。三七须根建议熟用,做成“三七炖鸡”或者“三七炖排骨”。
三七炖鸡做法
原料:三七须根10克,母鸡1只,调料适量。
制做方法:三七须根浸泡30分钟,母鸡去毛杂,洗净。将三七须根与鸡同置锅内,加清水适量,文火炖沸后,加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后即可食用,每周1-2次。
功用:益气活血、化淤止痛,适用于血淤腹痛,产后恶露不尽,腹痛,痛经等。
三七须根炖鸡或炖排骨
方法:将三七须根( 20 克)放入冷水中浸泡 20 分钟左右,加鸡肉或排骨( 500 克)、盐少许用文火炖 1 - 2 小时即可食用。 有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
孕妇慎用。