霸王花

　　霸王花，又叫：剑花、量天尺花、昙花、七星剑花、龙骨花、霸王鞭等，为仙人掌科植物量天尺的花。干燥花呈不规则的长条束状，长约15～17厘米。花被棕褐色或黄棕色。萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片。上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起。花被内有多数雄蕊。气微弱，味稍甜。以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。霸王花具有清热润肺，止咳的功效。

　　【性味】甘；性微寒。

　　【归经】归肺经。

　　【功能主治】清热润肺；止咳化痰；解毒消肿。主肺热咳嗽；肺痨；瘰疬；痄腮。

　　《岭南采药录》："止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。"

　　广州空军《常用中草药手册》："清热润肺，止咳。治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。"

　　霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。

霸王花

霸王花的作用：

　　剑花性味甘、凉、入肺，利水祛湿，润肠，清热润肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用。

　　每100g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570g、蛋白质1.812g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13种氨基酸。还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以，霸王花具有较高的食用价值。

　　霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1?2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　　霸王花可以鲜食，以糖水沾；还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。

　　霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。

　　霸王花罗汉果清心润肺汤

　　材料：

　　霸王花、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣各适量，排骨约500克。

　　做法：

　　（1）先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟。

　　（2）挑选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将将排骨捞起。

　　（3）然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。

　　（4）再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

　　　霸王花粟米猪骨汤

　　材料：

　　猪骨1斤，霸王花适量，干海底椰适量，甜玉米适量，盐适量。

　　做法：

　　（1）将所有材料洗净入锅。

　　（2）烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香，吃起来滑滑的，汤也很清甜，好吃。

　　霸王花炖猪肚

　　材料：

　　猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。

　　调味料：

　　盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　（1）猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

　　（2）取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

　　霸王花鸡脚猪骨汤

　　材料：

　　霸王花、鸡脚、猪骨、花生、南杏、北杏各适量，蜜枣两粒，胡萝卜两根。

　　做法：

　　（1）霸王花前晚泡冷水，花生泡温水，给鸡脚剪指甲，猪骨鸡脚放入滚水焯水去血沫，捞出放入冷水冲洗备用，胡萝卜削皮切块儿，

　　（2）烧滚水，加鸡脚，猪骨，霸王花，花生，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，

　　（3）大火烧开，1-2分钟后转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉（optional）即成。

　　霸王花胡萝猪骨汤

　　材料：

　　猪骨、霸王花、胡萝卜、蜜枣、生姜、瑶柱各适量。

　　做法：

　　（1）猪骨淖过水。

　　（2）霸王花提前浸泡一会。

　　（3）全部材料放入汤煲。

　　（4）大火煲开后转小火2小时，喝之前调入适量的食盐。

　　霸王花清汤

　　材料：

　　霸王花干适量。

　　做法：

　　（1）先将霸王花干浸泡。

　　（2）将霸王花干捞出，沥干水，放进锅里。

　　（3）添水直接煲，半小时左右就可以了。放点盐和自己喜欢的调料。

　　（4）最好不要放葱花，有些人吃了会心酸。

　　剑花性微寒，阴虚体质的人群注意食用。