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柚子皮

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  柚子皮,又称柚皮、气柑皮,为芸香科植物柚的果皮,干燥果皮,多为5~7瓣,少有单瓣者。伸长后的皮片直径约为25~32厘米,每单瓣长10~13厘米,宽5~7厘米,厚0.5~1厘米。皮片边缘略向内卷曲;外表面黄棕色或枯黄色,有时呈微金黄色,极粗糙,有多数凹下的圆点及突起的油点;内表面白色,稍呈棉絮状。质柔软,有浓厚的柚子香气。柚子皮具有化痰,消食,下气,快膈的功效。

目录

柚子皮的功效与作用编辑本段回目录

柚子皮的功效

  【性味】辛甘苦,温。

  1.《唐本草》:"味甘。"

  2.《本草求原》:"苦辛。"

  3.《四川中药志》:"性温,味辛苦甘,无毒。"

  【归经】《四川中药志》:"入脾、肾、膀胱三经。"

  【功能】化痰,消食,下气,快膈。

  【主治】治气郁胸闷,脘腹冷痛,食滞,咳喘,疝气。

  1.《列子》:"已愤厥之疾。"

  2.陶弘景:"下气。"

  3.《纲目》:"消食快膈,散愤懑之气,化痰。"

  4.《四川中药志》:"解酒毒,治肾脏水肿,宿食停滞,湿痰咳逆及疝气。"

  【用法用量】内服:煎汤,2~3钱;或入散剂。



柚子皮柚子皮



柚子皮的作用

  1.治冷腹痛:桃子皮(去白)二两,茶芎四两,青藤香二两。合捣成细粉。每服二钱,黄糖、捞糟兑服。(《重庆草药》)

  2.治宿食停滞:柚子皮、砂仁、鸡内金、侧耳根、查肉、神曲。煎服。

  3.治老年咳嗽气喘:柚子皮,蒸鸡冠油服。

  4.治老幼疝气囊肿:柚子皮、樱桃、八月瓜、卵子草、茴香根、香樟根、算盘子根。煎服。

  5.柚子皮煮水治小儿肺炎

  将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮,将其切成块状,水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。

  6.柚子皮煮水治疗冻疮

  这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了,也最好坚持到这个冬天完结),

  7.食积不化:柚皮和萝卜籽各15克,煎汤分4次服,每日1剂。

  8.老人久咳不愈:去掉柚皮表层黄皮,将剩下的瓤切碎,加适量冰糖、水蒸至熟烂,每次服食50-100克,早晚各1次。

  9.风疹:鲜柚皮加生姜,捣烂,外敷患处,每日2次,能止痒消肿。

  10.支气管炎:蜜柚皮1只洗净,连黄皮带白瓤,一起切碎,放入大碗中,加冰糖50-100克、适量水蒸至熟烂,每次吃小半碗,连汤带皮一起服食,每天2次。

  11.治疗脚气:柚子皮煎水洗医治脚气效果很好。将柚子皮放水里煎开,然后泡脚。止痒,消炎,愈合伤口。

柚子皮的食用方法编辑本段回目录

食用方法

  柚子皮的食用方法很多,为避免其味道苦涩,需先削去青黄的表皮,留中间柔软的白色海绵部分食用。

  可切成薄片,放入开水中煮10分钟,然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。

  也可当菜炒食,如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料,加少许油下锅炒后即可食用。

  一、香辣柚子皮

  做此菜的特点是要辣,如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了,一定要放辣点的辣椒。

  主料:柚子皮

  辅料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁

  步骤:

  1、将柚子皮去外层青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

  2、将浸好水的柚子皮捞出,挤干水,放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

  3、将煸干水的柚子皮装起锅。

  4、锅中放多些油,柚子皮非常吸油的。将油烧热,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒),翻炒。

  5、将柚子皮放入锅中,翻炒一阵。

  6、倒入两勺多点鸭肉汁,翻炒。(柚皮有自身独特的香味,可与鸭肉的浊味相混,味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁,使得做好的柚子皮有鲜味)

  7、放入青蒜、芹菜粒,加鸡精、白盐、生抽,翻炒

  8、起锅!


  二、肉酱扣柚皮

  材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

  做法:

  1、五花肉切粒,下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;

  2、放入已经处理好柚皮;

  3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散发出浓郁的乡土气息。


  三、柚皮焖黄牛仔

  材料:牛黄仔400克,柚皮100克,青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。

  做法:1、黄牛仔洗净斩件飞水,放镬内爆炒;

  2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;

  3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟,让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香,口感层次分明而和谐。


  四、冰糖柚子皮

  食材:柚子1个、冰糖适量。

  做法:

  1、先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟,这样做可以去除柚子皮上的残留农药,还能避免柚子皮吸收多余的水分。

  2、将柚子皮洗净,切条状备用。

  3、锅中放清水适量,然后加入冰糖,水与冰糖的比例约为5:1。

  4、水烧开后,加入柚子皮,柚子皮和水的比例为1:3。

  5、约煮20分钟,当柚子皮变透明,糖汁变粘稠即可熄火。

  6、等柚子皮冷却后微微晒干,更利于保存。


  五、红烧柚子皮

  材料:蜜柚皮(200克) 青红辣椒(适量) 瘦肉(200克)

  辅料:生抽(适量) 精盐(适量) 冰糖(适量) 生粉(适量) 花生油(适量)

  做法:

  1、柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层, 切好浸泡2、3小时,去苦味。

  2、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。

  3、青红辣椒起丝,待用。

  4、热油锅放肉片炒变色。

  5、放柚子皮翻炒下。

  6、调味,生抽,糖,适量盐(根据个人的口味放)。

  7、放够调料加适量清水混合好。

  8、混合好的调料和水到入锅里。

  9、盖上锅盖焖煮。

  10、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。

  11、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。 


  六、小炒柚子皮

  材料:柚子 蒜苗 辣椒 盐

  i做法:

  1.新鲜的柚子皮刮去老皮,刮出白色的肉;

  2.放盐水中,浸泡5到6小时挤出水分,确定没苦味即可;

  3.将柚子皮切成厚片,把蒜苗切好,到时方便使用;

  4.油热放入剁椒爆锅加柚子皮和蒜苗下锅翻炒变色即可。


  七、糖渍柚子皮

  材料:柚子 白糖 冰糖

  做法:

  1.取出柚子皮,尽量不要带白色部分;

  2.加入白糖,腌制过夜;

  3.腌制过夜后,皮变软,有些液体出来;

  4.放入锅中,再加入些冰糖,小火煮;

  5.煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可。

柚子皮的禁忌编辑本段回目录

  《四川中药志》:"孕妇及气虚者忌用。"

柚子皮图片编辑本段回目录

    
  

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柚子皮2柚子皮2

  

柚子皮3柚子皮3

  

柚子皮4柚子皮4

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