枇杷

　　枇杷，为蔷薇科植物枇杷的果实。果实圆形或椭圆形，直径2-5cm，外果皮黄色或橙黄色，具柔毛，顶部具黑色宿存萼齿，除去萼齿可见一小空室。基部有短果柄，具糙毛。外果皮薄，中果皮肉质，厚3-7mm，内果皮纸膜质，棕色，内有1至多颗种子。气微清香，味甘、酸。脾胃具有润肺，止渴，下气的功效。枇杷叶也可入药，详见“枇杷叶”词条。

　　【性味】甘酸，凉。

　　1.《蜀本草》："《图经》云，味甘酸。"

　　2.《开宝本草》："味甘，寒，无毒。"

　　【归经】《本草求真》："入脾、肺，兼入肝。"

　　【功能主治】润肺，止渴，下气。治肺痿咳嗽吐血，衄血，燥渴，呕逆。

　　1.孟诜："利五脏。"

　　2.崔禹锡《食经》："下气，止哕呕逆。"

　　3.《日华子》："治肺气，润五脏，下气。止呕逆，并渴疾。"

　　4.《滇南本草》："治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。"

枇杷

枇杷的作用：

　　1.润肺止咳。

　　枇杷在润肺止咳上面能起到显著的作用，主要是因为枇杷的果核里面有苦杏仁甙这种营养价值高的物质，这种物质能起到镇咳祛痰，治疗各种咳嗽的作用。

　　2.提升体力。

　　因为枇杷富含多种营养素，所以，可以有效的给身体补充更多的营养，有助于增强体力，改善体质。

　　3.降胃止呕。

　　这个主要是批把叶的功效，枇杷叶可以泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。如果恶心呕吐，可以用枇杷叶泡水喝，可以有很好的止吐作用。

　　4.美容。

　　很多的水果因为富含维生素，所以都有美容的功效，枇杷也是同样，也具有美容的功效。

　　5.治疗癌症

　　外国科学研究已经证明，枇杷提取物――苦杏仁苷是未来治疗癌症的不错药物，苦杏仁苷可以激活正常细胞内免疫因子的免疫调节功能，尽管具体的功能还不很明确，但可以说枇杷是一个天然美味的抗癌剂。枇杷内的果胶在结肠内释放出水分形成一种保护黏液，这种黏液样有助于减少受损的结肠粘膜暴露在癌细胞因子里的时间，从而有效减少癌症的发生。

　　6.优良的维生素A来源

　　枇杷是一个优质的天然维生素A来源。维生素A对人体作用很大，对于维持皮肤粘膜的完整性、防止肺癌的诱发起着辅助性作用。人和动物体内缺乏维生素A会导致夜盲症。

　　7.减缓心率、降血压

　　或许你不知道枇杷其中一个作用，可以减缓心率，降低血压。枇杷含有大量的钾元素，钾在维持心动过速患者的正常心率起到关键作用，缺钾会使正常人心跳过快，最终发生心衰；钾离子同时在维持细胞渗透压方面起着主导性作用，人体缺钾会使细胞内渗透压降低，细胞失水，体液增多，人体内的血压感测器会使动脉大血管收缩，引起血压升高。

　　8.降低血液胆固醇水平

　　枇杷含有丰富的果胶，可以有效的降低血液中有害胆固醇水平。胆固醇是肝脏胆汁酸的排泄物，当胆固醇到达结肠易被重吸收，导致血液有害胆固醇含量升高。枇杷内的果胶不易被人体消化吸收，果胶在结肠内会与胆固醇结合形成粪便一起排出体外。

　　9.绝佳的矿物质来源

　　枇杷应该是含有有益矿物质最多的一种水果：像铁，铜，锰等。锰用于构成人体的抗氧化酶的辅因子；铜是人体生产红细胞的必须原材料；铁是人体细胞内进行氧化反应的催化剂。

　　10.消炎、镇痛

　　科学研究证实，枇杷叶中含有显著的抗炎、镇痛因子，这种成分与阿司匹林中的甾体类似，而阿司匹林一向被作为镇痛抗炎药物在临床使用。枇杷叶提取物还包括一些抗氧化酶，可以防止细胞快速老化造成的机体损伤。

　　11.未来的HIV抗体

　　枇杷叶中的提取物――苦杏仁苷，被认为对HIV病毒体有某种限制作用。外国实验室研究结论证实，苦杏仁苷很可能会成为限制HIV病毒活跃的最佳药物，这对于艾滋病的防治具有重大的临床意义。

　　12.防治糖尿病、高血脂症

　　枇杷是一种可以入药的功能性食品，对预防糖尿病和高脂血症很有效果。枇杷进入人体后，会释放一种多糖类物质，科学研究证实了这种多糖有助于刺激胰岛提高胰腺胰岛素的产生，减少罹患糖尿病的风险。

枇杷

选方：

　　1、治肺燥咳嗽：每次吃鲜枇杷果肉5枚，每日2次。

　　2、治肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咳血者：枇杷叶15克(鲜品60克)，粳米100克，冰糖少许。先将枇杷叶用布包入煎，取浓汁去渣。或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少许，佐膳服用。

　　3、治胃癌哕逆不止、饮食不入：枇杷叶20克，陈皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服用，每日2次。

　　4、治胃癌肺转移呕哕、咳嗽、自汗：新鲜枇杷叶若干张，糯米250克。将糯米清水浸泡一宿，新鲜枇把叶去净叶上绒毛，洗净后包粽子，蒸熟后即可食用。每日1-2次，连服3-4天。

　　5、治咳嗽，黄疸，防治流感：枇杷叶(刷净毛)60克，水煎分两次服。

　　6、枇杷止咳汤：枇杷(果实)100g，剥开成两半，果核捣碎，加水煎汤服。

　　枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。

　　枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素，因此，枇杷也被称为“果之冠”。它可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。

　　不管带皮或不带皮、生食还是煮食，枇杷的味道都同样鲜美可口。在西式烹饪中，枇杷可以被用来制作水果沙拉、派、果冻以及果酱。除此之外，它还可以制酒或者做糖渍枇杷，也可以加工成罐头。另外，枇杷也可以和银耳搭配食用，枇杷银耳汤中的枇杷可从罐头枇杷中获取。

　　枇杷的味道鲜美可口，水煮常常呈现出独特的味道；核完整的和磨成粉的枇杷核，都可做成香料或调味品食用；枇杷酒由鲜果去核后发酵而成，可以增强视力。

　　1.冰糖枇杷雪梨

　　用料  雪梨一只　枇杷三只　冰糖若干　枸杞五颗

　　冰糖枇杷雪梨的做法  

　　雪梨去皮切成滚刀块（强烈建议皮不要扔掉，也一起炖水。）

　　枇杷去皮（这个皮就不要留了）去核，将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉

　　将材料放进砂锅（建议熬煮糖水用砂锅这类厨具，不锈钢也行，但我个人总感觉砂锅更好）中，放入冰糖、洗净的枸杞，水（没过材料一些，也不要太满，否则水开时会溢锅）

　　大火煮开，然后小火熬煮半个小时。

　　2.枇杷汁

　　材料：枇杷100克。

　　做法：将枇杷洗净去皮，去掉核，放入榨汁机中榨汁饮用即可。

　　3.枇杷银耳羹

　　材料：枇杷80克，银耳20克，枸杞10克，红枣5颗。

　　做法：

　　①将枇杷去皮，切成小块;银耳用凉水泡开，撕成小片;红枣和枸杞洗净。

　　②在锅中加入适量的清水并放入银耳，用大火煮开，然后改用文火煨2个小时。

　　③将枇杷加入锅中再煲10分钟后关火即可。吃的时候可调入适量的蜂蜜。

　　4.枇杷百合银耳汤

　　材料：鲜枇杷80克，百合20克，银耳1朵，冰糖适量。

　　做法：

　　①将枇杷洗净去皮，切成小粒;银耳用凉水泡开，撕成小片。

　　②在锅中加入适量的清水煮开，放入百合、银耳和冰糖用文火煨40分钟，加入枇杷在煨15分钟即可。

　　5.枇杷粥

　　材料：枇杷肉250克、粳米50克、冰糖适量。

　　做法：

　　用水煮冰糖，随后放入淘干净的粳米，煮至粥熟时加入已剥好的枇杷肉，煮10分钟即可。

　　6.枇杷膏

　　材料：枇杷500克，冰糖600克。

　　做法：

　　将冰糖放入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即可。

　　7.枇杷红枣粥

　　材料：粳米100克，枇杷6颗，蜂蜜适量。

　　做法：

　　①将枇杷洗净，撕去外皮，把枇杷核去掉。

　　②将粳米洗净，用冷水泡一个小时后捞出了，沥干水分。

　　③在锅中加入适量的水，再加入粳米、红枣，用大火烧开后加入枇杷，改成小火熬成粥，最好调入蜜糖即可。

　　枇杷仁有毒，不可食用。多食枇杷易胎甲球湿生痰，继发痰热，所以不可食用过量;脾虚泄泻者忌食。枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。